原標題：每日一膳|時至金秋，燥氣當令，來份酸甜清香的梅子醬蒸排骨潤肺潤燥~廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦

團隊醫學導師：

知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。 感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。 人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。 地球健康，人才能長久健康！

今日推薦

梅子醬蒸排骨

資料（3人份）:

排骨250克，生薑、蒜頭、梅子醬、黃豆醬、生抽、醬油、生粉、食用油、食糖、蔥花適量。

做法：

（1）排骨洗淨砍塊，生薑和蒜頭切碎做成薑蓉蒜蓉，連同適量梅子醬、黃豆醬、生抽、醬油、生粉、食糖、食用油一起加入到排骨中，抓拌均勻，醃制10-15分鐘。

（2）排骨擺盤，放入到蒸鍋後蒸15～20分鐘，撒上蔥花， 即可食用。

專家點評：

《黃帝內經》有雲:"肺欲收，急食酸以收之。"時至金秋，燥氣當令，减辛增酸是當下的飲食原則，意在新增津液生成、 减少津液消耗，而起到潤肺潤燥的效果。 排骨經過梅子醬醃制後，溢出來的肉汁酸甜清香，舌頭上每一個味蕾迅速分泌唾液，仿佛都帶有梅子的芬芳，最適合秋季當下食用。

小貼士：

（1）如果喜歡偏甜口味的，可多加些糖，想吃更酸的，就多加些醋； 從健康角度考慮，白糖、生抽的用量不宜過多。

（2）想吃味道更酸更甜的，可以靜置浸泡2-3天，在保證沒有變質的前提下（注意密封好），泡的時間越長， 蘿蔔味道越醇厚。

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【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。

本期當值醫生：張曉軒

主治醫師，醫學博士，博士後。 廣東省體質健康管理學會委員。 師從楊志敏教授、柳長華教授、呂英教授、吳萬垠教授。