原創 蝦仁豆腐煲家常做法，嫩滑可口，營養十足，每次滿滿一鍋不够吃
現在的生活節奏變得很快，平時要匆匆忙忙地去上班，還經常要加班，因為這樣卻常常虧待自己的胃，常常是湊合著吃點速食，或者甚至不吃的，正是因為平時的辛苦，我們才更應該善待自己，善待自己的胃，把生活過得有滋有味。
秋季是海鮮大量上市的季節，這個時候的海鮮最肥美也比平時便宜一些，一周可以吃上兩三次海鮮，給自己和孩子補充營養，特別是多吃一些大蝦，蛋白質的含量是魚、雞蛋、牛奶的幾十倍。 今天給大家分享一道蝦仁豆腐煲，這道菜營養豐富，老少皆宜，吃起來嫩滑可口。
食材準備：大蝦、玉子豆腐、蕃茄、生薑、大蒜、胡椒粉、料酒、雞精、生抽、蚝油、澱粉、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備半斤新鮮的大蝦，先將大蝦處理一下，剝去蝦頭拉出蝦線，然後再將蝦殼剝掉，蝦殼全部剝掉之後再在大蝦背部劃上一刀給大蝦開背，這樣方便入味； 然後先將大蝦醃制一下，剝好的大蝦加入適量鹽、胡椒粉、料酒，抓拌均勻後醃制15分鐘；
2、將其他所需食材配料準備好並清洗乾淨，一把金針菇先切掉較老的根部，然後撕成小朵，清洗乾淨備用； 蕃茄先在底部切十字花刀，然後用開水燙5分鐘，5分鐘後將蕃茄外皮撕掉，然後切成小塊； 玉子豆腐先從中間切成，然後擠出豆腐，切成2-3cm厚度的小塊備用； 生薑切成小塊，大蒜去掉外皮後也切成小塊備用；
3、調製一碗料汁，準備一個碗，碗中加入適量鹽、雞精、澱粉、生抽、蚝油，再倒入半碗清水，攪拌均勻後料汁就調製好了，放置一旁備用；
4、準備一個盤子，倒入適量的澱粉，將切好的玉子豆腐依次放入澱粉中滾上一圈，使豆腐表面裹上一層生粉； 然後起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱依次下入玉子豆腐，開小火慢煎，待豆腐一面煎至金黃後翻面繼續煎至另一面，注意要輕輕翻動，玉子豆腐很容易碎，待豆腐煎至兩面金黃後盛出備用；
5、準備一個砂鍋，砂鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的薑、蒜，開小火不斷翻炒爆出香味，然後下入切好的蕃茄，轉中火翻炒幾下，接著均勻地擺入金針菇，再放入煎好的玉子豆腐，醃制好的蝦仁擺在最上面，隨後倒入醃制好的料汁， 蓋上蓋子開中小火煲8分鐘；
6、8分鐘後打開鍋蓋轉大火稍微收一下湯汁，最後撒上蔥花點綴增香，這道簡單的家常版蝦仁豆腐煲就做好了，豆腐嫩滑，蝦仁鮮嫩美味，特別好吃。
小貼士：
1、蝦仁要提前醃制，可以有效去除大蝦腥味，使大蝦更入味。
2、玉子豆腐很嫩，很容易碎，所以在切或者是煎的時候，都需要小心一些，輕輕翻動。
3、蕃茄用開水泡5分鐘，可以輕鬆去掉外皮，喜歡吃皮的朋友，可以不去皮。