原標題：閆玉紅健康課堂丨花膠、燕窩、海參可以怎麼吃？ （上）

說到滋補食材，相信不少人對花膠、燕窩、海參都不陌生。 這三種食材有自己各自不同的天性，但是總體來說都屬於比較潤的、比較天然滋陰的食物，有比較好的補氣血作用，也非常平和。

在這兩期節目中，我們將分享一下花膠、燕窩、海參的用法。 這三種食材都需要泡發，用起來有點複雜。

海參

海參

海參，被稱為海中人參，可以壯陽補腎，有抗衰老、滋陰的作用，對於滋養血管、預防白髮都有一定的好處，可以長期食用。 而且，對一些患有過敏性疾病或者免疫系統疾病的人，它也具有調節免疫的作用。

△海參的發泡方法

THE GARDEN

△海參的發泡方法

海參泡發比較複雜。 清洗泥沙的時候，可以看到海參內部有一條條白色的筋，這個筋是可以吃的，而且營養價值比較高，不要把它剪掉。

清洗完之後，把洗淨的海參放進不帶油的冷水鍋上蒸一下，不要開鍋蓋，蓋著蓋子小火燜大概半個小時。 自然冷卻之後，如果想口感比較軟糯的，可以把海參內壁的筋膜剪斷，這樣子海參就可以發得更大一點，然後換乾淨的純淨水放到冰柜冷藏，有條件的可以加點冰塊。

如果喜歡比較勁道的口感，可以在冰柜放上一兩天，這個海參就算泡發好了。 在這個過程中，需要每隔12小時換一次純淨水。 如果喜歡口感稍微軟一點的，就按剛才的步驟再煮一次。

一次泡發的海參比較多時，可以把已經泡發好的海參用保鮮膜、塑胶袋包裹放到冰柜中冷凍起來，這樣就可以長期用了。 醫生建議，可以嘗試兩周左右泡發一次，一次泡發十來條，每天吃一根。

△海參的食用方法

THE GARDEN

△海參的食用方法

海參的食用方法比較簡單，可以每天早晨蒸一根，蘸醬油或蘸白糖，還可以在煮好的小米粥中加一點海參，還有凉拌海參、蔥爆海參都可以。 在家裡不管煲什麼湯，在湯差不多快煮好時提前15分鐘，把解凍的海參直接放進去，滾十來分鐘也是可以的。

閆玉紅

廣東省中醫院皮膚科主任醫師，廣東省"傑出青年醫學人才"，羊城青年好醫生，廣東省中醫院拔尖人才，師從國醫大師禤國維教授、岐黃學者盧傳堅教授。

執行編輯：曾夢芸

稽核校對：莊映格

責任編輯：宋莉萍