原創炸饅頭片，直接炸？裹蛋液？偷學大廚秘方，饅頭幹酥脆不吸油 _營養健康

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2021-11-08 03:09:16

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饅頭本是一種普通的麵食，在大廚的手裡，變出了各種各樣的花樣，比如烤饃片、炸饅頭、饅頭炒菜、饅頭三明治等，其中，炸饅頭最受吃貨的喜歡，早餐買幾個饅頭回家，吃不完還可以油炸，將其變成每日小零食。可是炸饅頭片怎麼做呢？是直接油炸？還是裹上蛋液？下麵偷學大廚秘方，炸出來的饅頭幹酥脆不吸油。

日常生活中，人們炸饅頭片都是直接下油鍋，或是裹上雞蛋液直接炸，其實這樣炸出來的饅頭味道不佳，若是多加這2步，饅頭便會幹香酥脆不吸油。

第一步，將饅頭切成薄片狀，大約2cm厚即可，然後裝進盤子中。

第二步，在碗裏打2-3個雞蛋，用打蛋器攪拌均勻，然後在另一個碗裏泡上鹽水。

第三步，鍋中燒熱油，待到油溫達到6-7成熱的時候，將饅頭片沾一些鹽水，再裹上一層蛋液，然後放進鍋中煎炸。

注意：若是覺得一個一個泡鹽水裹蛋液比較麻煩，可以將饅頭片放進容器中，直接倒入適量的鹽水和蛋液攪拌均勻即可。

第四步：在盤子裏準備一張吸油紙，待到饅頭煎炸至兩面金黃時，將其撈出來放進盤子中，這時吸油紙會將饅頭上多餘的油漬吸掉。

大廚表示：這樣炸出來的饅頭幹香酥脆不吸油，要及時食用，若是喜歡是軟一些的饅頭片，可是等它凉了後食用。

小貼士：大家在油炸饅頭之前，一定要多加這2步，分別是泡鹽水和打蛋液，這樣饅頭既可以有鹽味，也更加香酥脆。