原創 醃酸蘿蔔時，很多人加錯了水，怪不得罎子會“開花”，也不酸脆
admin
2021-07-19 07:06:14
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醃酸蘿蔔時，很多人加錯了水，怪不得罎子會"開花"，也不酸脆
現在正是家家戶戶醃制鹹菜的時候，用來下飯或者是做菜都是不錯的選擇，像是黃瓜條，醃辣椒等等，都是大家喜歡吃的鹹菜，在這些鹹菜裡面，小編最喜歡的就是醃酸蘿蔔，吃起來特別的爽脆，還酸酸的，用來下飯最合適不過，在做菜的時候也可以放點，這樣會讓菜肴更加的入味。
醃酸蘿蔔吃起來味道鮮美，製作方法也簡單，但還是有人製作不好，在醃制的過程中讓罎子會"開花"，所謂的開花就是醃酸蘿蔔的罎子裡面浮起的黴菌，看起來就像是"開花"一樣，其實會變成這樣，那是因為在醃酸蘿蔔時，放錯了水。
很多的人在製作的時候，都是把鹽水直接的放到了罎子裏，這樣的做法是錯誤的，鹽水不能直接放，這樣很容易就會產生黴菌，我們在製作鹽水的時候，首先要在鍋中燒熱水，等水燒開後放入食鹽，花椒，冰糖攪拌均勻，在放到一邊晾凉，這才是正確的方法，醃酸蘿蔔時，很多人加錯了水，怪不得罎子會"開花"，也不酸脆！
在等鹽水晾凉的時候，我們來製作蘿蔔，把蘿蔔清洗乾淨，去皮切片，也可以是條狀，按照自己的喜歡來就可以了，切好的蘿蔔要放到一個我們事先準備好的，無油無水乾淨的罎子中，等鹽水晾凉後到進去，在放入適量的泡椒水，白醋，一勺白酒，蒜片，小米辣，薑片，攪拌均勻後，蓋上蓋子放到陰涼處醃制，一般三天左右就可以食用了。
這就是我們正確的醃制酸蘿蔔的方法了，要記得在醃制的時候不能直接兌鹽水，鹽水是熬出來的了，在製作的過程中器皿是要無油無水的狀態，這樣製作醃酸蘿蔔時，罎子就不會"開花"了，吃起來口感也是特別的酸脆，喜歡的小夥伴就試試吧，要是有不同的製作方法就在評論區討論一下吧！