原創 燒麥有許多人愛吃，來個大薈萃，總有一個你喜歡的味道
說起燒麥，肯定有許多人愛吃，相傳它的老祖宗是包子，但是由於燒麥的外表看起來蓬鬆如花，餡多皮薄，潔白晶瑩，清香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，所以將其單獨"開發"成為一種美食。
關於燒麥最早的史料是在十四世紀高麗（今朝鮮）出版的漢語教科書《樸事通》上出現，記載元大都（今北京）出售"素酸餡稍麥"。 "稍麥以面作皮，以肉為餡，當頂做花蕊，方言謂之燒賣。"燒麥起源於北京，後流傳至京、津稱為燒麥，而後至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣。 至此，南北方的燒麥（賣）在製作資料做法等方面產生了很大差异。
北方燒麥系列
是瀋陽市特色風味的特色小吃，創制於1796年。 因其是用開水燙麵，大米粉作撲粉，選用腰窩、紫蓋、三叉三個部分的牛肉剁碎作餡，加調料用清水浸煨，攏皮捏餡時留大纓。 製成後皮亮，柔軟筋道，餡心鬆散，醇香味好，令人望而生涎。
回族菜品中常見的一道主食，製作原料主要由小麥麵粉、羊肉、大葱等。 在滿足回族對於羊肉的愛好同時，又保留了燒麥的傳統製作風格，其皮薄餡大，鹹鮮味美。
作為燒麥的發源地，北京燒麥可以說是最正宗最傳統的，而北京燒麥以都一處製作的為佳。 都一處燒麥以皮薄餡多味道鮮美而出名，製作工藝十分考究。 肉餡的製作，便要選用70%的精瘦肉，使肉餡香不膩。 燒麥皮子也有講究，必須用特製的軸棍將面擀成直徑3寸的蓮花折皮，擀得週邊薄中間厚。
呼和浩特燒麥
相傳早年呼和浩特地區的燒麥都在茶館出售，茶客餓了總要補充點吃的。 但茶館是清雅之所，不像飯店不怕稠油濃煙，只能備點清蒸面餅，小菜由茶客自帶，最多只能幫著把茶客帶來的肉菜，卷在餅中熱一下，用了幾張面皮，收幾張面皮的錢。 時間久了，連餅中的菜也捎上了，但仍然按面餅的分量計價，"捎賣"就這樣誕生了。 《綏遠通志稿》中有這樣的記載："惟室內所售捎賣一中，則為食品中之特色，因茶肆附帶賣之。俗語謂‘附帶’為捎，故稱捎賣。且歸化（呼和浩特）燒麥，自昔馳名遠近。外縣或外埠亦有仿制以為業者。而風味稍遜矣。"
南方燒賣系列
江西省宜豐地區特色傳統名點，具有備料特殊、成型別致、香甜酥爛、入口消融、甜而不膩、四季適宜等特點。 以猪肉、麵粉、白糖、胡椒粉、芝麻粉為主輔資料，將猪肉煮熟剁爛成細末，與白糖、胡椒粉、芝麻粉拌勻。 另將上等麵粉和水搓成濕麵團，壓成直徑10公分的圓形薄皮，將配好的料包入面皮。 捏成雞蛋大小、石榴頭的圓柱體，上籠蒸熟即成。
是廣東省地方傳統名點，屬於粵菜系。 幹蒸燒賣是用半肥瘦猪肉、蝦仁、雲吞皮和雞蛋為主要原料，以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工製作而成的。 其味道鮮美，肉質搭配肥而不膩，是廣式餐飲中人氣點心。
相對於羊肉燒麥，生活在南方回族與生活在北方回族在用料和製作方法上略有不同，北方回族燒麥一般以牛或羊肉為主搭配其他佐料做餡（如大葱、蘿蔔）。 而南方回族燒麥先餡則是以糯米為主牛羊肉為輔。 另外，在個頭上也有區別，北方的小，南方的大，雖然風味有些差异，但美味可口，百吃不厭是南北回族燒麥的共同體特點。
是一道江蘇省的傳統名點，屬於蘇菜系。 其主材相較於北方的各種肉類，主要選用的糯米。 糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用，再加上口感黏，有嚼勁，味道清爽，更受南方人的喜愛。
時至今日，現時各地燒麥的品種更為豐富，製作出更為精美了。 如河南切餡燒麥，四川的玻璃燒賣，安徽鴨油燒賣，杭州牛肉燒麥，江西蛋肉燒麥，蘇州有三鮮燒賣，湖南菊花燒賣。 此外，各餐館自己研發的鮮蝦燒賣、蟹肉燒賣、猪肝燒賣、牛肉燒賣和排骨燒賣等等，都各具地方特色。 怎麼樣？ 流口水了嗎？ 趕緊吃起來。
好了，今天的就和大家分享到這裡了，感謝大家閱讀，這裡為你提供美味健康的食譜，和最簡單的烹飪技巧，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝大家的支持！