原創 猪的前腿肉好還是後腿肉好？ 20年屠夫說出答案，以後別買錯了
猪的前腿肉好還是後腿肉好？ 20年屠夫說出答案，以後別買錯了
猪肉是日常生活大家最經常吃到的一種食物，也成為很多人餐桌上不能缺少的食材，不管是炒還是燜都能有著它獨特的風味。 因為它本身一直都是一種比較親民的價格，比起那些牛肉或者羊肉，它確實更能受到大多人的喜歡。 雖然猪給人是肥肥的感覺，大家會覺得它肥肉很多，不過經過中國人神奇的雙手，就算是肥肉也可以變得很美味。
在外面吃飯的時候，總是覺得大廚師手裡做出的猪肉不管是哪一種做法，都一樣地好吃，其實這是因為他們善用了不同部位肉的特點，運用了合適的做法，才可以把食材本身的美味全部體現出來。 但並不是所有人都會懂得選擇正確部位的猪肉做出自己想要的菜式，比如在前腿肉和後腿肉的選擇上，就有不少人是迷迷糊糊的，讓有著20年屠猪經歷的老師傅告訴你答案，下次你就不會在市場裏挑錯了。
經常接觸廚房的人就會知道猪肉是比較適合做成肉餡，或者是和其它的食材一起搭配爆炒，特別是它的腿的部分，由於經常運動，肉質會變得非常細膩。 儘管猪的四條腿都運動，但前腿會運動得更多，所以它更軟嫩，而且這和運動量成正比，運動量越多，肉質越好，那它也就更適合拿來炒著吃了，加上由於它常常鍛煉到前腿，那裡的脂肪相對來說沒有那麼多，炒菜的時候也沒有那麼膩， 反而會更加有肉本身的香氣。
後腿相對來說所含的脂肪就比較多了，它的表面往往都是一層特別實在的油脂層，不過這樣的特點就讓它非常能耐受得住長時間的燉煮，囙此它就非常適合用來燉湯，而且燉出來的湯滿滿的都是營養哦，對於比較瘦弱的孩子這是最好不過的營養品了。 除此之外，它的五花肉的部分也很適合拿來做紅燒肉，肥肉的部分甘香而又不膩，還有著豐富的膠原蛋白，非常下飯呢。
在日常的實踐中要如何區分它們其實還是有一些小竅門的，比如前腿肉一般都是肥瘦相間，而且是瘦肉的部分更多一些，皮下的脂肪層沒有沒有那麼厚，瘦肉的顏色看起來有點想牛肉的那種深顏色。 後腿的話，它的肥肉會常常集中在比較表面的地方，看起來就很粗壯的樣子。
猪的前腿肉好還是後腿肉好？ 20年屠夫說出答案，以後別買錯了。 所以，如果你想炒菜的或你可以選擇肉質比較細膩軟嫩的前腿，而後腿則更適合拿來煲湯或者做成紅燒肉。