原創 它鬆軟香甜，拌勻蒸熟就吃，100%健康，無添加劑，比蛋糕好吃
它鬆軟香甜，拌勻蒸熟就吃，100%健康，無添加劑，比蛋糕好吃
自從紫薯上市以後，不少人都拋弃了吃紅薯，改為吃紫薯了，其中多數的原因都是因為紫薯在口感上會更勝紅薯，其次就是紫薯的脂肪熱量什麼的更低，更適合想要减肥，想要維持身材的人吃。平常我們吃紫薯就是和紅薯一樣，將食材放在鍋中蒸熟去皮就吃，雖說這種簡單的吃法也較為好吃，但是吃起來難免會有點單調，比不上將紫薯和麵粉一起做成紫薯發糕吃起來過癮，並且吃起來更方便好攜帶。
紫薯發糕其實就是將紫薯和麵粉一起拌勻在一起，接著它們蒸熟就可以吃了。蒸熟後的紫薯發糕，手感是很柔軟，並且帶著一點點的彈性，而當吃進嘴裡之後，紫薯的香味就會馬上充斥在口腔，接著開始咀嚼的時候就會有甜味，並且軟中帶著嚼勁，口感較好，吃起來會比蛋糕都還要好吃。同時烹飪起來也是相當簡單，並且整個過程中都是無添加劑，100%健康的，所以大家可以早上的時候做上一份吃，是不用手碰面，就只要拌勻蒸熟就可以的。
【紫薯發糕】
我們只需要準備紫薯、酵母、麵粉、紅棗、桂花、糖。買上幾根長條形的紫薯，並且紫薯的外皮要儘量摸上去很光滑，不能有黑斑；其次紫薯不能聞著有怪味，了就是腐爛的氣味以及發黴的氣味，最主要的是不能發芽。接著準備上一些普通麵粉和乾燥的紅棗就可以開始做發糕了。
【詳細過程】
步驟1：取出幾個紫薯，將紫薯放在水下沖洗，沖洗的過程中要用手不斷的沖洗皮，將泥巴灰塵用力搓掉。洗乾淨之後就將紫薯放在蒸鍋上，接著開始蒸紫薯，等到紫薯變蒸熟就關火，並且將紫薯拿出，趁著還是燙的就將紫薯的皮去掉，接著放上20g趕糖，並且將紫薯用勺子壓成泥，拌勻。
步驟2：準備一個面盆，然後在盆中倒入200g麵粉，接著放入3g酵母，緊接著將已經冷了的紫薯放入麵粉中，接著開始少量多次的進行加水，直到面盆中看不到乾粉就不用加水了，然後就將它們放在一旁的模具中進行發酵，直到變成2倍大就是發酵好了。
步驟3：在發酵的時候將紅棗清洗乾淨，等到面盆中已經發酵好之後就將紅棗放入模具中，就鑲在表面就成，起著裝潢的作用。接著在上面撒上一點桂。在鍋中倒入適量的水，然後開始燒，燒到水開後就在模具上蓋上保鮮膜，放上蒸鍋蒸，蒸上30分鐘，燜上2分鐘就可以吃了。
一份鬆軟香甜有嚼勁的紫薯發糕就做好了。等到冷了一點之後就可以將紫薯發糕脫模，接著切成塊就可以吃了。我是放了150g的紫薯泥，所以有了這個顏色，大家要是覺得不够深或者太深就可以適當增减紫薯的數量。