原創 買猪肉時，聰明人專挑這個部位，肉質最滑，別再選錯了
十一國慶日，很多家裡人選擇旅遊，還有一些人選擇回家團聚，家裡人團聚除了吃餃子和月餅以外，一定少不了美食，家長都會選擇各種美食，大魚大肉肯定少不了，其中猪肉絕對是不能缺少的，雖然現時猪肉30多塊一斤，一頭猪肉有很多部位， 但是有三個部位最受歡迎，聰明人都專挑它，以後別再挑選錯了。
今天早上，準備去選購食材，早上的食材最新鮮，今天購買一些猪肉，準備給家裡人做美食，今天的猪肉售賣非常快，價格還非常貴，與肉販交流半天，教我怎麼區分猪肉的部位，到底應該怎麼選擇呢？ 接下來為網友詳細聊一會兒吧。
【聰明人專挑這個部位的猪肉】
說到猪肉的吃法，青椒炒肉絲是最家常的做法之一，肉絲的選擇特別關鍵，到底應該選擇前腿肉還是後腿肉呢？ 都不是，聰明人專門挑這個部位，它就是裡脊肉，裡脊肉是最鮮嫩的猪肉，肉質最細嫩，炒出來的肉質不會老。
其次，裡脊肉是猪肉脊椎骨內側的猪肉，肉質鮮嫩，肥肉非常少，富含豐富的蛋白質，豐富的脂肪酸，營養的構成比例接近人們需要的營養，更容易被吸收，既補充一些營養，而且吃了也不會長胖，我們餐桌上的糖醋裡脊和青椒炒肉絲， 都是選擇裡脊肉來炒食。
【青椒炒肉絲的食譜】
食材清單：準備新鮮裡脊肉（一定要看一下裡脊肉的顏色，顏色發白的裡脊肉不要購買），青椒幾個（或者選擇尖椒），生薑幾塊，幹辣椒幾個，生抽少許，胡椒粉少許，食用油少許，料酒少許，玉米澱粉少許，清水少許，大蒜幾個等等。
烹飪難度：猪肉的選擇很關鍵，烹飪火候特別關鍵。
第一步：將買回來的青椒洗淨，將青椒對半切開，去掉青椒籽，然後將青椒切成細絲備用。
第二步：將裡脊肉順著紋路切成細絲，將裡脊肉放在一個碗裏，然後加上一些澱粉，生抽少許，撒上食鹽少許，塗抹一些食用油，將裡面的水分和營養鎖住，這樣肉絲不會特別柴。
第三步：將生薑切成細絲，大蒜也切好備用，起鍋加上冷油燒熱，加上青椒絲炒至斷生，然後將青椒絲裝盤備用。
第四步：另外起鍋，加上少許食用油，加上少許葱薑蒜爆香，將猪肉絲下鍋煸炒，等待猪肉絲炒到8成熟。
第五步：然後加上炒好的青椒絲一起炒，加上少許白糖，食鹽少許，喜歡吃辣的小夥伴，記得加上幹辣椒煸炒。
第六步：加上一些水澱粉勾芡，加上生抽少許，加上雞精和胡椒粉，煸炒片刻即可，裝盤。
小貼士：青椒炒肉絲是一道家常美味，這道菜簡單易學，口感細嫩，猪肉要選擇裡脊肉，青椒炒肉絲需要先炒青椒，後炒猪肉絲，等待兩者入味，記得加上水澱粉勾芡，加上生抽和食鹽等調味品，煸炒入味即可。
你們知道青椒炒肉絲的猪肉怎麼選擇呢？ 你們掌握這盤青椒炒肉絲的烹飪技巧？ （所有圖片來自網絡）