原創 它和肉絲炒，脆嫩有嚼勁，鮮亮有食欲，能吃2碗飯，專治沒胃口
它和肉絲炒，脆嫩有嚼勁，鮮亮有食欲，能吃2碗飯，專治沒胃口
對於一道菜除了口感外，其賣相也是非常重要的，因為這决定了我們會不會往這道菜伸筷子，而【蒜苔炒肉絲】就是一個有賣相還有口感的一道菜。都說無論什麼菜只要加上肉，那麼這道菜就會非常好吃，但是我覺得蒜苔炒肉卻是一個例外，因為蒜苔炒肉是因為有了蒜苔，所以整道菜吃起來才更脆嫩有嚼勁，並且顏色也很鮮亮，看著就非常有食欲，很適合用來下飯，是用來專治沒胃口的菜。
蒜苔炒肉絲中的蒜苔本身就是一個很嚼勁的菜，每次吃的時候都能聽到嘎嘣嘎嘣的響，很有嚼勁，而肉則屬於鮮嫩有嚼勁掛的，是兩種不同的嚼勁，但是組合在一起卻能很下飯，很好看。尤其是油亮的鮮亮的顏色，賣相上就已經贏了，所以每次一吃就能連吃2碗飯，可見真的很美味。並且蒜苔炒肉絲，在眾多的菜單中，是比較福斯做法，最簡單類型的，所以做這道菜的時候不要有壓力，是能做的很好吃的。
【蒜苔炒肉絲】
我們只需要準備蒜苔、肉、生薑、鹽、生粉、生抽、料酒、雞粉。買蒜苔要買深綠色，其次要試下硬度，能輕鬆掐斷，看上去不焉的就是新鮮的可以買。其次最好是尖部比較飽滿，聞著沒有异味的，這樣的吃起來好吃。接著再買上一些新鮮的肉以及生薑就可以開始動手做菜了。
【詳細過程】
步驟1：將新鮮的肉用水清洗，等到洗乾淨之後就將肉放在乾淨的菜板上切，接著將肉切成肉絲，然後放入碗中，並且倒入調料，在碗中加上一點鹽、1勺料酒、1勺生粉、1湯匙生抽，接著用手將調料均勻的抓進調料中，然後醃制5分鐘。
步驟2：拿出蒜苔，然後將蒜苔用水清洗，接著將蒜苔的尾部坨坨切掉，接著將根部有點老的地方也用刀切掉一點，最後將剩下蒜苔用刀切成段，並且放在一旁備用。然後拿出薑，清洗乾淨之後就將薑切成絲備用。
步驟3：將鍋加熱，接著倒入冷油，肉絲，然後開始翻炒，炒到肉已經變色之後就將肉撈出。鍋中留上一點油，接著下薑絲炒，炒出香味後下蒜苔，將生抽炒到變色後就倒入生抽和鹽，快速的翻拌均勻，並且蒜苔斷生後就可以倒入肉絲，快速的拌勻後就加上一勺雞粉，再次拌勻後就出鍋吃。
一份脆嫩有嚼勁，鮮亮有食欲的蒜苔炒肉絲就做好了。蒜苔經過一頓翻炒以及生抽提鮮之後，口感是越來越脆，而且有嚼勁了，吃起來也是很好吃的了，而肉在裡面只是起著輔助作用。總之大家可以多試著在家裡做蒜苔炒肉絲吃，好吃好看。