原創 此菜鬆軟嫩滑，味美芳香，上鍋蒸熟就可以吃，用來宴客，不丟面
此菜鬆軟嫩滑，味美芳香，上鍋蒸熟就可以吃，用來宴客，不丟面
說到宴客，那自然是少不了魚的，都說無魚不成宴，所以無論是宴客還是過年過節，魚都是我們經常會弄的食物，而這弄的次數多了，自然也就不只是拘泥於做成湯或者清燉了，也會做成各種形式的美味了，今天的這份【清蒸開屏鱸魚】就是很美味的魚。這道清蒸開屏鱸魚它的亮點就在於它的造型，整個看上去就像是孔雀開屏的狀態一樣，一看就非常大氣，囙此如果用來作為宴客菜，那絕對是頭名菜，一眼就能抓住眼球，所以用來宴客是不丟面的。
其次清蒸開屏鱸魚這道菜口感也不錯，因為是採取的清蒸的形式，所以清蒸開屏鱸魚的肉質是很鬆軟嫩滑，很鮮嫩，並且出鍋後沒有腥味，只要味美芳香的，囙此這是一道有口感也有顏值的一道菜。再者清蒸開屏鱸魚做法也容易，就將鱸魚擺個造型，接著端上蒸鍋蒸一下就能新鮮出爐了，簡單省事也省時間，所以大家可以在家裡試著做幾次，等到宴客的時候大展身手。
【清蒸開屏鱸魚】
我們只需要準備鱸魚、料酒、薑片、蒸魚豆豉、香葱。鱸魚要選擇魚的眼珠是黑白分明，而且飽滿凸出的；接著看魚鰓，新鮮的腮紅處會是鮮紅色，並且黏液透明；最後摸一下，有透明黏液，並且鱗片很有光澤，有彈性的都是可以買的。接著買上一些薑片等食材後就開始動手做菜。
【詳細過程】
步驟1：拿出一條鱸魚，接著用水大致的沖洗片刻，如果沒有剖開需要去掉鰓以及魚鱗，我一般是讓魚攤老闆處理，專業乾淨一些。然後將鱸魚的頭用刀砍下，接著將魚切成段，用刀從尾部開始切，一直切到頭部的部分，記住不要切切斷，要連著，也可以用剪刀。
步驟2：接著拿出薑，清洗乾淨之後就用小刀刮掉皮，並且清洗乾淨後就切成片。然後將葱洗乾淨，分成葱白和葱葉部分，葱白切成長段，葱葉則切成蔥花部分。接著拿出一個盤子，並且將薑片和葱白，鋪在盤子上，放在一旁備用。
步驟3：接著將魚頭擺在盤子的中間，然後將魚肉以及魚尾部分微微彎曲，放在盤子中，就沿著魚頭圍上一圈就成。緊接著在魚身上淋上一點料酒和鹽，抹勻後就放在一旁醃制10分鐘。等到醃制好了，就起鍋，然後將鱸魚上蒸鍋，接著蒸上8分鐘，等到蒸好後倒掉湯汁，淋上蒸魚豉油，蔥花以及小米椒就可以淋上熱油上桌吃。
一份鬆軟嫩滑，味美芳香的清蒸開屏鱸魚就做好了。這個魚就是做造型上費了點功夫，但是端上桌是非常驚豔的，一看就很大氣，用來宴客是非常有面子的，囙此是值得大家費點功夫來做的，並且做造型其實只是看下來也是不難的，所以大家是可以學一學，在家試試看。