原創 它以前是傳統小吃，現在是上等宴客菜，香而不膩，味道一級棒
它以前是傳統小吃，現在是上等宴客菜，香而不膩，味道一級棒
在以前雖說小吃的種類非常的少，但是隨便拿出一樣出來到現在看都是很經典的，並且百吃不膩的。不像現在，品牌種類那麼多，但是能被人記住的卻非常少，也沒有那麼普及，並且也只能火上一陣子。但是今天要給大家說到的紅燒蘿蔔牛腩這道傳統小吃，卻十分經典，甚至於到現在都還能被人念念不忘。在以前蘿蔔牛腩很火的時候，總是能在街上或者巷子裏看到，並且通常是還能看到攤位就先聞到香味了，當你尋著香味找去的時候能在路上碰上很多端著蘿蔔牛腩的人。
在當時雖說一份可能牛腩不是很多，但是只是吃蘿蔔也是吃起來很爽，很通透，讓人回味無窮，就連湯汁也不放過。雖說現在街上賣蘿蔔牛腩的這種小吃的地方少了，但是家庭做的以及飯店裏卻多了起來，它已經搖身一變成為了上等宴客菜，並且大人小孩都喜歡吃。因為吃起來軟糯清甜，香而不膩，味道是一級棒。並且做起來也簡單，囙此很適合在家裡做。
【紅燒蘿蔔牛腩】
我們只需要準備蘿蔔、牛腩、洋芋、蕃茄、醬油、蚝油、料酒、糖、香菜、八角、香葉。蘿蔔要買實心的，就是拿在手上感受到壓手感的；並且顏色要是米白色的，完好無損，沒有出現黑洞，蟲眼。牛腩則要買顏色分佈均勻，有著彈性，很緊致的肉，接著買上洋芋、蕃茄就可以開始動手做菜。
【詳細過程】
步驟1：將新鮮的牛腩用流水沖洗乾淨，接著將牛腩放入一盆乾淨的清水中，然後開始浸泡，泡上30分鐘之後就撈出，並且將牛腩切成塊。接著拿出葱和薑，將葱清洗乾淨，並且切成段，然後將薑清洗乾淨，切成片。鍋中倒入冷水放入葱段、薑片以及牛腩，然後開始焯水，2-3分鐘之後撈出，並且用溫水洗乾淨備用。
步驟2：半個蘿蔔清洗乾淨，削掉有點點髒的皮之後切成滾刀塊。接著切半個洋芋，同樣的清洗乾淨最後切成滾刀塊，並且放在一旁備用。蕃茄用開水將皮燙軟，接著撕掉，清洗乾淨之後將蕃茄也切成塊備用。
步驟3：鍋內燒上油，一燒熱就將葱薑下鍋炒，炒20秒之後倒入牛腩翻炒，炒上1分鐘之後倒入1勺醬油、1勺料酒、1勺蚝油、1茶匙糖、2粒八角、2片香葉，並且翻拌均勻。拿出高壓鍋，將牛腩倒入鍋中，然後加上一點水，壓上20分鐘，時間一到就倒入蘿蔔、洋芋、蕃茄以及1勺蚝油、1勺醬油，一點鹽和1茶匙白糖，快速拌勻之後壓上5-10分鐘就倒入炒鍋中，中火收下汁就可以吃了。
一份軟爛有嚼勁的紅燒蘿蔔牛腩就做好了。我後半程用的高壓鍋所以用時短，如果用的砂鍋等就要新增一點是時間。其次洋芋和蕃茄是原本方子裏沒有的，只是這次加了，大家可以忽略不加。調料分2次下是為了讓菜更為入味好吃。總之紅燒蘿蔔牛腩，大家是可以多在家裡做著吃的，絕對很美味。