原創 半塊肉1塊豆腐，一攪拌，出鍋外酥裏嫩，零失敗，宴客自吃都合適
半塊肉1塊豆腐，一攪拌，出鍋外酥裏嫩，零失敗，宴客自吃都合適
豆腐和肉這兩個食材是日常生活中最為常見的食物，平常它們兩者也是沒少搭配著一起吃，也都能撞出不一樣的火花。而今天要給大家帶來的豆腐新做法-豆腐丸子，則是打破了常規做法，雖說還是將肉和豆腐進行搭配，但是做法上卻不一樣，口感上同樣也不一樣。豆腐丸子是將半塊肉1塊豆腐，一攪拌，接著放在油鍋中炸就能出鍋的食物，因為經過了炸制，所以出鍋後的丸子是金黃色的，吃起來也是外酥裏嫩的。
也正是因為豆腐丸子有著好看的外表以及絕佳的口感，所以豆腐丸子無論是宴客還是自己吃都是非常合適，都是能得到大家的稱讚，因為每一口都非常有內容，吃起來也是非常好吃。並且豆腐丸子的做法，也差不多是零失敗的，大家都能學會，所以大家試試。
【豆腐丸子】
我們只需要準備豆腐、肉、蛋清、生抽、蚝油、鹽。豆腐買上一塊水豆腐就成，沒有必要買內脂豆腐，就買沒有异味，有彈性的就成。肉我是用的雞胸肉，因為便宜還低脂，大家也可以用猪肉，買的時候儘量買沒有异味，而且有彈性有光澤的。然後準備好調料就可以做菜了。
【詳細過程】
步驟1：將雞胸肉的皮去掉，然後將雞胸肉清洗乾淨，用手來回的搓洗幾下。緊接著將雞胸肉放在菜板上，用鋒利的刀切成片，然後將雞胸肉用刀剁成碎末放在一旁備用。如果有攪拌機就將肉放在攪拌機中進行攪拌。然後拿出香菜和香葱清洗乾淨，並且分別切成末。
步驟2：接著將豆腐切成小塊，並且將豆腐放入肉餡，接著帶上手套，然後用手將豆腐捏碎，並且將豆腐和肉抓勻放在一起。接著在餡中打入一個蛋清、10g生抽、5g蚝油、5g鹽、一點點澱粉，然後就再次用手將它們抓勻，最後倒入香菜和香葱拌勻備用。
步驟3：在鍋中倒入適量的油，燒熱到六成熱的時候開始擠丸子，抓上一些肉餡，接著將它們從虎口處擠出，然後放入油鍋中，接著擠下一個丸子，直到全部擠好丸子就用小火炸，炸到丸子飄起來了就用大火炸一分鐘，並且撈出。讓油冷掉後再次燒熱，就下丸子複炸，大火炸10秒就可以吃了。
一份有嚼勁的，外脆內軟的豆腐丸子就做好了。豆腐用手捏，吃起來會更有顆粒感一些。其次如果動手擠來不及大家可以提前就擠好，等到油熱之後再一一放下，這樣不會很慌亂。總之豆腐丸子也還是簡單的，大家可以選擇自己在家做著吃，而且也作為宴客菜吃，都是好吃的。