原創 想吃鹵鴨掌不用買，在家鹵一鍋，做零食下酒都好吃，鄰居都想吃
想吃鹵鴨掌不用買，在家鹵一鍋，做零食下酒都好吃，鄰居都想吃
鹵鴨掌是很多賣滷味店裡一定會有食物，並且相較於同種類型的鹵雞爪，鹵鴨掌會有更有嚼勁，更有韌性一些。囙此作為零食或者下酒吃都會很好吃，如果在看劇的時候擺上一盤鹵鴨掌在旁邊，那麼還沒看完劇，這鹵鴨掌就會被吃完了，並且一個個的都還在舔手指；同時如果在喝酒的時候來上一盤鹵鴨掌，同樣的也是能很快消滅，會把土豆這個下酒菜還要合適以及搭配。囙此鹵鴨掌在我們很受歡迎，虜獲了大家的歡心。
但是因為不放心外面鹵鴨掌的衛生問題，所以我平常都會自己在家做鹵鴨掌，不僅做起來很實惠，同時更衛生好吃，並且自己在家鹵上的一鍋也好吃，一點也不輸給正經店鋪的，而且鹵水是新做的，不是反復使用了很多次的，並且在做的時候飄出的香味，鄰居聞著都想吃。同時做法也容易，就是將鴨掌焯水之後，炒一下煮一下就可以吃，如果還追求口感一點，還可以泡一下，所以做法還是很簡單的，大家可以自己在家裡做。
【鹵鴨掌】
我們只需要準備鴨掌、料酒、生抽、醬油、蚝油、啤酒、麥芽糖、生薑。先買鴨掌，買鴨掌和雞爪一樣，不要買有黃色硬皮殘留的，其次要買皮是顏色白亮有光澤，而且鴨掌上是微幹，不黏手的，反之顏色很暗，而且沒有光澤的就不要買。選擇好食材之後就可以做鹵鴨掌了。
【詳細過程】
步驟1：拿出鴨掌，先簡單的清洗乾淨，接著將鴨掌指甲剪掉，然後在灶台上燒上水，並且將鴨掌下鍋，並且放入生薑片，一勺料酒，然後開大火煮，等到煮開之後再過一分鐘就關火，並且將鴨掌撈出，洗一下，瀝幹水分備用。
步驟2：接著在鍋中倒入適量的油，燒熱之後就將鴨掌下鍋炒，接著放入八角、桂皮、香葉、花椒、生薑，然後繼續炒，炒到飄出調料的香味之後就倒入2勺生抽、四分之一勺醬油，大半勺蚝油，然後翻炒上色。
步驟3：然後繼續在鍋中倒入1勺麥芽糖、一些幹辣椒、1勺豆瓣醬、2瓶啤酒，接著開大火，等到煮開之後轉為小火，然後繼續煮，將鴨掌煮到你想要的硬度之後就加上一點點鹽，拌勻之後就可以關火，放冷之後再泡上一會就可以吃了，也可以直接吃。
一份香辣入味，有嚼勁的鹵鴨掌就做好了。鴨掌要焯水一下再炒，並且焯水撈出之後上面會有很多浮沫，所以要用凉白開來清洗。鴨掌在做好之後，可以泡上一晚上再吃，這樣吃起來會更入味一些。總之大家以後想吃鴨掌的時候可以自己在家做，不用買現成的，在家做好吃而且衛生很多。