原創 此菜肉嫩多汁，越嚼越香，慢燉下就吃，有媽媽的味道，美味
此菜肉嫩多汁，越嚼越香，慢燉下就吃，有媽媽的味道，美味
以前的生活不比現在，以前哪能天天吃肉，偶爾吃頓骨頭都是開葷了，所以當時非常珍稀能開葷的日子。雖說當時生活很苦，但是做的吃卻非常好吃，很講究，媽媽總是能將一個平淡的菜炒出不一樣的味道，就連大骨頭都能做成不一樣的美味。其中印象最深的就是媽媽做的醬香大骨頭了，雖說一塊骨頭上的肉不是很多，但是只是啃著骨頭上的汁水就十分美味了，現在想想都還是人間美味。
囙此每次回家我都會讓媽媽做上一頓讓我們回味一下，同時還特意學了做法，並且做出來的味道也是好吃，有媽媽的味道。現在做的醬香大骨頭唯一和以前不一樣的就是在於肉多了一些，同時也就更好吃了。每次吃醬香大骨頭的時候我都喜歡拿在手上啃，然後細細品味肉的嫩以及汁水，而且在吃完骨頭之後，還會用汁水拌米飯吃，那香味簡單絕了，讓人欲罷不能，是十足的美味。囙此強烈建議大家可以自己在家做上一頓吃，好吃，而且只要慢燉下就能吃。
【醬香大骨頭】
我們只需要準備骨頭、生抽、香葉、大料、花椒、茴香、豆瓣醬、醬油、桂皮。骨頭部分可以用猪脊骨、筒子骨，買的是要看准顏色很鮮豔的，顏色太暗沉的就不是那麼新鮮了。其次要按壓下肉質的部分，是有彈性，而且有光澤的就是可以買的。接著在準備上配料就可以做菜了。
【詳細過程】
步驟1：拿出一份骨頭，並且將它放在水中清洗，來回清洗掉骨頭上的雜質後放入冷水中浸泡。等30分鐘之後將渾濁的血水倒掉，換上乾淨的冷水，再過30分鐘後就將骨頭撈出。緊接著在鍋中倒上適量的水，將骨頭冷水下鍋，然後開火焯水，等到水開了之後就關火，並且將骨頭撈出。
步驟2：撈出後的排骨用溫水沖洗下，要將浮沫去掉，然後放在一旁瀝幹水分。接著將鍋洗乾淨，並且燒熱之後倒入油，接著將排骨下鍋炒，炒上一下之後就倒入料酒、醬油、白糖炒，直到翻炒到骨頭上色，就將肉倒入高壓鍋中。
步驟3：接著拿出一個調料球在裡面放入2個大料、1小勺花椒、1塊桂皮、2片香葉、一小勺茴香，2瓣蒜和一點葱，然後扔入鍋中，接著在倒入一點豆瓣醬、1湯匙生抽、1湯匙醬油，並且倒入2小碗熱水水拌勻之後，蓋上蓋子燉上25分鐘就倒入鍋中收汁開吃。
一份肉嫩多汁，越嚼越香的醬香大骨頭就做好了。可以直接拿著骨頭就啃，也可以將肉撕下來吃，尤其要記得淋上一些湯汁。另外用高壓鍋燉，25分鐘就能骨肉分離，軟爛入味了，如果是用的火就用慢火燉，大概要燉上1小時。總之，大家想吃是可以按照上面的步驟來做的，因為是好吃的。