原創 做紅燒肉時，直接下鍋就毀了一鍋肉，牢記三個竅門，紅燒肉更入味
生活中很多人都喜歡紅燒肉這種美食，它的口感肥而不膩、入口即溶，味道也讓人讚不絕口，很多朋友們無論是去飯店吃飯還是吃便当、點外賣都會來上一份紅燒肉，喜歡做飯的朋友們在家裡面也經常做這道美食。
在家裡面做過紅燒肉的朋友們有沒有這樣的經歷，那就是自己做出的紅燒肉不僅膩人，而且吃起來柴柴的，一點都不好吃。 怎麼才能讓紅燒肉的口感不柴也不幹呢？ 如何讓紅燒肉的味道更入味還不膩人呢？ 今天就為大家分享一下這道紅燒肉的小竅門：做紅燒肉時，直接下鍋就毀了一鍋肉，牢記三個竅門，紅燒肉更入味。
第1步：市場上購買回來的五花肉清洗乾淨之後，用刀切成大約兩釐米的立方體形狀備用，生薑洗過之後切片備用。
第2步：切好的五花肉放入鍋中，緊接著向鍋裡面加入適量的冷水，讓冷水沒過五花肉表面，繼續將鍋裡面加入少量的料酒，開火將水燒開，給五花肉焯水之後洗掉表面的浮沫備用。
第3步：炒鍋燒熱之後加入適量的食用油，再加入幾顆冰糖，開小火慢慢將冰糖炒化，並炒出糖色，一直翻炒到鍋裏出現黃色小氣泡之後，將之前焯水後五花肉倒入鍋中翻炒到五花肉包裹上糖色。
第4步：向鍋中加入適量的薑片，等到薑片翻炒出香味之後加入適量的生抽和醬油，再次翻炒均勻之後加入熱水繼續向鍋裡面加入適量的花椒、八角、桂皮、草果，等到大火燒開之後調到小火燉煮50分鐘左右。
提示：燉煮五花肉的時候要時不時翻動一下五花肉，這樣才能讓五花肉上色更加均勻，也更加入味。
第5步：50分鐘之後揭開鍋蓋，開大火給五花肉收汁，等到汁收好之後一盤美味的紅燒肉就做好了。
以上就是今天為大家分享的紅燒肉的具體做法，紅燒肉的做法說簡單也簡單，說難也難，大家切記做紅燒肉時不要直接下鍋紅燒，這樣就毀了一鍋肉，做紅燒肉關鍵還是看三個訣竅，這樣才能做出肥而不膩且又入味的紅燒肉。
第一，做紅燒肉最好選擇三分肥七分瘦的五花肉，這樣做出來的紅燒肉肥而不膩，入口即溶，口感和味道都非常好。
第二，做紅燒肉之前一定要將五花肉焯水，這樣才能去掉五花肉當中的腥味與膩味，做出來的紅燒肉更好吃。
第三，炒糖色是關鍵。 大家一定要用小火慢慢將冰糖炒出糖色，炒糖色的時候還可以少加一些白糖，這樣做出來的紅燒肉味道更鮮，更好吃，當然也更入味。