原標題：臘八為什麼要喝粥？ 怎麼喝對粥大有講究！ <！---->

▲本文指導專家： 黃穗平醫學博士、主任中醫師、教授、博士研究生導師、博士後合作導師，廣東省名中醫，現任廣東省中醫院脾胃科大科行政主任。

農曆臘月初八，是我國傳統節日臘八節，人們常說："過了臘八就是年。" 趁著臘八節，小編邀請廣東省名中醫、廣東省中醫院脾胃科主任中醫師黃穗平教授給大家講一講喝粥的益處。

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臘八節，俗稱"臘八"，即是農曆十二月初八，是中國傳統節日，這一天，人們會祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥。

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臘八粥

臘八節的習俗很多，像吃臘八面、制臘八豆腐、醃制臘八蒜等等，最為熟悉的當然是喝臘八粥。

在這一天，人們用農家自產的豇豆、糯米、高粱、花生、核桃、大紅棗等多種雜糧和乾果，煮成香噴噴的臘八粥。 它顏色美麗，香甜味美，營養豐富。

《燕京歲時記》中記載了傳統民間臘八粥的食材配方："用黃米、白米、糯米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子及白糖、紅糖、葡萄，以作點染。"

臘八粥裏每種食材都有其各自的功效，如小米可健脾養胃、養陰清熱； 栗子可溫腎健脾、强筋活血； 杏仁可止咳平喘、潤腸通便。

廣東人也有過臘八節，主要以客家人為主，用來做臘八粥的資料因地域不同也做了相應變化，比如北方多用小米、紅棗，而客家人則多用糯米、百合、蓮子等。

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喝粥好處多

除了臘八節喝臘八粥，日常生活中，人們也喜歡喝粥，而且地域特色十分鮮明，北方食粥多以豆粥、雜糧粥為主，"臘八粥"就是經典。 而我國南方，食粥以福建、廣東、廣西最具特色，品類繁多，粥中常加入蔬菜、海味等。 廣東人更是把粥文化發揮得淋漓盡致，生滾牛肉粥、皮蛋瘦肉粥、艇仔粥、及第粥等等應有盡有。

人們愛喝粥，其中一個重要原因，就是喝粥有很多好處。 南宋的著名詩人陸遊也是極力推薦食粥養生的，認為食粥能延年益壽，並作一首著名的《食粥詩》："世人個個學長年，不信長年在現時，我得苑丘平易法，只將食粥致神仙。"

■益氣養陰

李時珍在《本草綱目》上說：粥能"益氣、生津、養脾胃、治虛寒。" 米粥，製作簡易、服食方便、老少皆宜。 不少農村家庭都喜歡在家裡熬上一大鍋粥，外出務農忙活一天，又累又餓又渴，這時候喝上一碗米粥，既能迅速補充營養，又能生津解渴。

■滋補養胃

《隨息居飲食譜》中也說過："粥為世間第一補人之物，故貧人患虛症，以飲薄粥代參湯。"

粳米煮粥時，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，被稱為粥油，是補益上品，能和參湯媲美。 生病時食欲不振，脾胃功能欠佳，不適合吃太多滋膩難消化的食物，一碗溫潤易消化的粥就成了最好的選擇，既能增進食欲，又為虛弱的病人補充體力，還顧護了脾胃。

■消食導滯

喝粥助消化，由來已久。 歷代宮廷帝后及王公大臣因長期處於養尊處優的環境中，缺乏適當的運動，常有飲食積滯，就經常食用易於消化吸收的藥粥養病防病。 對於飲食積滯、脾胃運化功能失常的人來說，粥的確是佳品。 因為喝粥的時候胃基本不需要再對其進行研磨，而且還可以促進胃酸的分泌，提高脾胃的運化能力，消食導滯。

■祛寒發汗

外感風寒時喝上一碗熱粥，能溫暖身體，祛散寒氣。 在醫聖張仲景的《傷寒雜病論》中，粳米粥就是一味常用"藥"，張仲景會讓患者服藥後再喝熱粥，新增解錶發汗之力以祛邪外出。

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藥粥養生功效多

《傷寒論》中記載有"糜粥自養"。 隨著時間的推移，粥逐步從充饑解渴發展到養生調理的藥粥。 在廣東有這麼一首《南粵粥療歌》："要想皮膚好，粥裏加紅棗。若要不失眠，煮粥添白蓮。心虛氣不足，粥加桂圓肉。消暑解熱毒，常食綠豆粥。烏髮又補腎，粥加核桃仁。夢多又健忘，粥裏加蛋黃。"

"藥粥"作為中醫食療的一種，以食助養，以藥助食，有亦食亦藥之效，作為中醫防病療疾的一個組成部分，要想充分發揮養生調理的作用，還得辨證施膳。

囙此，我圍繞補氣、溫陽、滋陰、化痰、解鬱、補血、活血等功效，整理的200個粥方，覆蓋不同體質的人群，讓大家能從中找到適合自己的調理方法。