堅果吃多了會高血脂？ 怎麼吃才健康科學？
據早前英國《泰晤士報》報導，醫生將堅果比作"天然的保健膠囊"。 有項大型研究表明，每週食用5次，每次食用適量的榛子、腰果、開心果或巴西堅果，可將患心臟病的風險降低四分之一。
研究發現，那些每週食用5次堅果的人，心臟病發作的可能性降低14%，患心臟病的可能性降低20%。 每週食用28克堅果，患心臟病的風險就降低13%。
研究人員在這項為期長達30年的研究中發現，經常食用堅果的人死於心臟病的可能性降低了24%。
科學家發現，經常食用堅果的人很少出現動脈阻塞或心臟病發作的情况。< strong>堅果中含有維他命和健康脂肪酸，有助於降低膽固醇和血糖。
不僅如此，堅果還含有豐富的維他命和礦物質。 其中鎂、鉀、銅和硒等礦物質既能調節多種生理功能，也是合成體內抗氧化酶類的重要元素； 堅果中含有豐富的維他命E和硒等具有抗氧化作用的營養成分，具有延緩衰老和抗腫瘤的作用； 堅果中還含有豐富的膳食纖維等營養素，適量攝入有益健康。
囙此，現在有不少人每天食用一包堅果，但近日南寧一名中年女性因每天食用一包堅果，連續吃了三個月，最終體檢時查出高血脂。
其實，適量吃堅果能够降低膽固醇，减少心臟病的風險，但堅果也有食用禁忌，如果吃的管道不對會影響身體健康。
怎麼吃堅果，接下來就來和大家分享：
堅果每日攝入10克最佳
《中國居民膳食指南（2016）》建議，成年人每週堅果推薦攝入量為50～70克，相當於每天攝入10克左右。
換算成食物，相當於每天吃帶殼葵花子20～25克，約一把半； 花生15～20克； 核桃2～3個； 板栗4～5個。
嚴重黴變的堅果可能致命
黃曲毒素就是發黴堅果可以致命的原因。
黃麴黴毒素對人體及動物肝臟組織都有破壞的作用，它的毒性可直接作用於肝臟，嚴重時還可導致肝癌，甚至死亡。
囙此，乙肝或者乙肝病毒攜帶者要嚴格限制黃麴黴毒素的攝入，尤其是老年人，千萬不要吃黴變的食物，特別是黴變的堅果等。 黃麴黴素要280度的高溫才能殺死，甚至連消毒碗櫃都不行，因為黃麴黴素對紫外線有抵抗力。
避免黃麴黴素最有效的方法就是斬斷源頭，防止食物黴變產生黃麴黴毒素。 購買堅果時，如果發現包裝不清潔、已破損不要購買； 儘量選擇小包裝買回家後，最好在低溫、通風、乾燥處保存（溫度最好在20°以下，相對濕度在80%以下），避免陽光直接照射。
原味堅果更安全健康
五香味堅果還是蜂蜜味堅果，再或是抹茶味堅果，這類"重口味"堅果大多高鹽高糖，經常過量攝入會提升患各類慢性疾病的危險係數。
此外，有些不法商家甚至將已經發黴變質的堅果用各種調味品進行"遮掩蒙混"，口味越重的堅果，其背後隱藏發黴變質的可能性也就越大。 所以，最好購買"原味堅果"。
另外，不選擇"煎炸"和"過度烤制"的產品。 這類堅果營養物質會有部分流失，另外還會因高溫烹調產生有害物質。
5種情况下不吃堅果
睡前不要吃堅果中含有的不飽和脂肪酸雖然有益健康，但卻容易導致胃酸反流。
腹瀉時別吃堅果中豐富的膳食纖維和脂肪能潤腸通便，但腹瀉的人應暫時別吃，否則會加重症狀。
大魚大肉後不宜吃如果一天三餐中已經吃了大量肉類，就不應再吃堅果，否則會使脂肪攝入超標，引發肥胖。
咽喉發炎者或過敏者不能吃堅果一般都很幹，吃了會加重乾燥、充血等上火症狀。 另外，吃堅果類容易過敏的人更要注意，最好別吃。
嬰幼兒不能吃3歲以下的嬰幼兒吃顆粒較大的堅果，窒息風險高，嚴重時甚至危及生命。 可將堅果搗碎或磨粉拌入輔食中食用。
< span>堅果雖好
< span>可不要貪吃哦！
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有用就擴散
參考資料
[1]貟梓珺，田瑞哲. 每天食用少量堅果可降低患心臟病風險[J]. 保健與生活，2018，（4）：38.
[2]李豔鳴. 食用堅果要注意什麼？ [J]. 健康生活，2020（3）：52-53.
[3]馬冠生. 堅果怎麼吃才健康科學[J]. 江蘇衛生保健，2020，（6）：46.
[4]雨晨飛. 堅果吃多少為好健康"吃貨"告訴你[J]. 人人健康，2018，（23）：30-31.
圖：稿定素材