原創 拌餃子餡時，這2個錯誤很多人都犯，難怪餃子餡又老又柴，口感差
拌餃子餡時，這2個錯誤很多人都犯，難怪餃子餡又老又柴，口感差
嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是拌餃子餡的小技巧。 餃子是咱們中國的一道傳統美食，不管是南北兩地，都有吃餃子的習慣，只是北方人可能吃得更多更頻繁一些。 畢竟北方人都是以麵食為主，對餃子麵食饅頭之類的情有獨鍾。 其實在吃餃子方面，小廚也是非常羡慕北方人的，因為北方人做的餃子真的很好吃，不僅口感好，肉餡鮮嫩多汁，而且不腥不膩，做出來特別好吃。
在吃餃子方面，我覺得咱們可以向優秀的人學習，不管是南方還是北方，能做出好吃又美味的餃子，都是值得學習的，畢竟這樣謙虛的學習，也有利於自己的進步。 今天小廚就來給大家分享一下拌餃子餡的小技巧，在拌餃子餡的時候，有一個很多人都會弄錯的誤區，很多人都會犯這個錯誤，結果煮出來不僅口感不好，肉又老又柴，吃起來不好吃還浪費了食材嗎，難怪煮出來不好吃，餡料又老又柴。 今天小廚就來給大家分享一下，煮餃子的小技巧和拌餃子餡的竅門。
誤區一：
在拌餃子餡的時候，咱們都需要放上適量的食用油來新增口感和香味，這樣攪拌好的餃子餡，煮出來才好吃。 但是很多人在拌餃子餡的時候，並不懂得油該怎麼使用，該怎麼搭配。 其實肉餡和油也是有區別的，最好的是生油用在牛肉和羊肉餡上，而熟油則用到豬肉餡或者普通的素餡上。 因為牛羊肉的餃子餡，一般腥味或者膻味都比較大一些，用冷油既可以保持口感，煮的時候激發香味，還不容易刺激腥味和膻味。 如果用熟油來拌牛羊肉餡餃子的話，餃子煮出來很容易又腥又膻，特別影響口感和味道。 而猪肉裡面含有適量的油脂，用熟油還可以激發猪肉的香味，做出來的餃子就更好吃了。
誤區二：
還有一種做餃子的誤區，就是在餃子餡裏亂髮調料。 咱們都知道，一般的餃子餡需要用到的調料，也就是常見的食鹽，生抽，食用油，蚝油，生抽，雞精，料酒之類的。 但是很多不懂做餃子的朋友，在做餃子的時候，就會加入適量的十三香，或者常見的一些五香粉。 大部分人只考慮新增香味，卻沒有考慮到，這樣拌出來的餃子餡，不僅口感容易變酸變澀，煮出來也不太好吃，還特別容易串味或者蓋住餃子餡的味道。 很多人都會做錯這一步，但是大部分人都不懂，其實粉裏都是很多的香料磨成的粉，是不太適合做餃子的。
所以大家在做餃子的時候，要注意餃子餡的油該怎麼放，還可以注意食鹽放的時間，食鹽放太早了的話，餃子餡就很容易脫水，吃起來就容易變柴變老，吃起來就不好吃了，說不定還有一股苦味。 還有就是在拌餃子餡的時候，不要放太多的調料，否則吃起來口感和味道都不好。 在煮餃子的時候，咱們還可以在鍋裏加入適量的食鹽，這樣可以使餃子皮不容易爛，煮出來更有口感，吃起來也更有韌性，吃起來更好吃。
以上這些拌餃子餡的技巧，大家都學會了嗎？ 歡迎大家關注小廚或收藏本文，有什麼想說的可以在評論區留言點贊哦，小廚專注美食教程和技巧，你的支持就是小廚創作的最大的動力噢！