原創喝粥等於喝膠水？這碗充滿爭議的“膠水粥”能喝嗎，看專家怎麼說 _營養健康

原創喝粥等於喝膠水？這碗充滿爭議的“膠水粥”能喝嗎，看專家怎麼說

admin

2022-01-15 04:54:38

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所謂的"膠水粥"就是指在煮粥時放一點膠就能讓稀粥瞬間變成粘稠的粥。加了膠的粥米都會漂浮在上層，顯得米非常的多，粥非常稠。對於膠水粥有人認為只要不損害身體健康就能喝，而有人堅決認為不能喝，那這碗充滿爭議的粥到底能不能喝呢，讓我們看看專家是怎麼說的。

為了改善粥的口感，讓它保持一個好的粘稠狀態，有的商家會在粥裡面使用增稠劑。常用的粥類粘稠劑就是黃原膠。它是一種經過細菌發酵的多糖物質，增稠效果很好，所以被廣泛用於食品加工行業，是一種比較安全的添加劑。

對於有些人說的添加了黃原膠的粥會損害人體健康這種說法其實是不正確的，添加劑是否有害主要看2個方面，一個是是否屬於"食品安全添加類別"，一個是"安全添加計量"，而黃原膠是屬於食品安全添加的類別，且沒有明確的"安全攝入量"的限制，另外它還是嬰幼兒奶粉裡面的添加劑。由此可見它會損害人體健康的說法並不可靠。

而對於還是不放心的朋友來說，可以選擇在家裡自己熬粥，熬粥的時候也儘量不要添加食用堿，這會造成B族維他命等營養物質的流失，如果想要把粥熬得稠一點的話，可以延長熬粥時間，或在裡面加些糯米、大米及紫米，這樣熬出來的粥是很濃稠的，大家可以試一試。

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