原創 這菜拌飯巨香，鮮香滑爽，營養豐富，是我家飯桌上的常客，零失敗
這菜拌飯巨香，鮮香滑爽，營養豐富，是我家飯桌上的常客，零失敗
能拌飯下飯的在我家是十分受歡迎的，因為我們很喜歡吃米飯，而一些下飯拌飯的菜能讓米飯吃起來更香，所以拌飯菜在我家會十分受歡迎。今天給大家介紹的肉末豆腐，就是我家飯桌上的常客之一，這是一道由豆腐和肉一起做成的一道菜，這道菜因為湯汁濃郁，並且色彩鮮豔，所以看著就讓人大動手指，而舀上一勺放在米飯上，稍微拌上一下送入口中之後，香味會更加濃，而且就連米飯也是濃濃的湯汁，更加方便入口，而且在入口之後快速的就能吃下去。
同時在這道菜中豆腐是保持了絕對的嫩滑，一咬就碎，滑滑的口感很好；並且豆腐也是絕對的入味，不是清淡的味道，而是完全入味，滲入到豆腐裏層的入味，囙此吃起來很好吃。其次肉末也是嚼勁中帶著鮮香入味，所以我家特別的喜歡吃這道菜，好吃還營養豐富。再者豆腐是絕對的便宜，就算是天天吃頓頓吃都吃得起，沒有一點負擔，相反的還會省錢，所以大家也可以吃吃看。那接下來就給大家上步驟，想吃的可以買上豆腐跟著一起做。
【肉末豆腐】
我們只需要準備肉、豆腐、豆瓣醬、鹽、生抽、葱薑蒜、辣椒面、澱粉。先買上肉，買有著鮮豔顏色，緊致有彈性的質感，沒有臭味的新鮮猪肉。接著買豆腐，為了讓豆腐嫩滑好吃，買的時候就要買嫩豆腐，這是好吃的第一步，並且記住要買有豆腥味，沒有异味的。在選擇好心儀滿意的食材後就可以做菜了。
【詳細過程】
步驟1：將嫩豆腐放置在乾淨的水盆中，等到做飯時間將豆腐撈出，並且將豆腐放在流水下沖一下，接著將豆腐切成小塊放入洗乾淨的鍋中。在鍋中注入水，開火，在水翻滾後讓豆腐繼續滾上2分鐘，接著用漏勺將豆腐小心撈出，並且瀝幹水分備用。
步驟2：肉放入流水中洗，在清洗乾淨之後就將肉剁成肉末形狀，並且放入乾淨的碗中。不想肉顏色太白的可以加上一點醬油，也可以加上生抽提鮮，醃制一下。接著將蒜剝開，洗乾淨切成末；葱擇掉黃葉切成蔥花；最後薑也切成末備用。
步驟3：在鍋內倒入油，燒熱之後就放入花椒、薑蒜末炒，炒一下會之後倒入肉末，等到肉末在高溫下變色後倒入豆瓣醬，讓肉染上豆瓣醬的顏色之後就倒入豆腐，並且倒入開水，加上一點生抽，翻勻之後就讓它慢慢收汁，收完汁之後倒入水澱粉勾芡，撒上辣椒面拌勻後撒上蔥花就出鍋吃。
一份拌飯巨香，鮮香滑爽的肉末豆腐就做好了。豆腐一直泡著是為了定型，並且不那麼幹，保持水分；其次將豆腐焯水一是去除豆腥味，二也是起著定型的作用；最後翻豆腐的時候要動作輕一點。只要按照步驟來，這肉末豆腐是會很香很下飯的，而且還是零失敗的，所以大家可以學著做一下。