原創 紅薯和燕麥的組合，紅薯燕麥小煎餅，適合做零食
最近量販店經常有紅薯特價，買過幾次都很好吃，又粉又甜。 但這次買的卻完全不一樣，不甜也不粉，蒸過一次大家都不喜歡吃，於是就想著用來做紅薯餅吧，省得浪費了。 今天的紅薯餅，在以往紅薯加糯米粉、麵粉的基礎上，還新增了即食燕麥片，營養馬上又提升了不少，可能因為加的燕麥片不算多，所以，口感上跟往常的沒什麼兩樣，不喜歡吃燕麥片的童鞋也沒發現我加了料呢。 不管是做南瓜餅還是紅薯餅，都很喜歡把它們壓出花紋，看起來很是賞心悅目，吃起來仿佛也更加香。 朵朵花兒出現在餐桌上，大家是不是更加的心情愉悅呢！ 這種糯米粉做的煎餅，熱的時候是外脆內軟，冷了口感就大打折扣了，但是早餐要吃的話，哪有那麼早起來做呀，所以，我每次都是晚飯後開始做，做好以後蓋上保鮮膜，放進冰柜冷藏，第二天早上取出來，直接入煎鍋煎就方便很多了，如果不怕開油鍋的話， 炸的會比煎的更好吃。 其實全部用糯米粉不加麵粉也是可以的，炸的話建議全部用糯米粉，但煎的話，我喜歡加點麵粉，那樣會沒有那麼粘。
紅薯燕麥小煎餅的做法
1
準備資料，分別稱量；
2
紅薯去皮，切片，放在電鍋的蒸格蒸熟； （用自己喜歡的管道蒸熟就好，蒸也好微波也好）
3
趁熱加入即食燕麥片和白糖；
4
壓爛成為紅薯泥後加入糯米粉和麵粉；
5
根據紅薯泥的幹濕程度，分次加入水或者牛奶，揉成光滑的麵團； （慢慢填加水，因為紅薯蒸熟以後幹濕程度不同，所需添加的水分也不同，邊揉邊加水，至麵團光滑即可）；
6
把麵團分成兩份，搓長；
7
分割成為16等份；
8
取其中一份紅薯麵團，壓扁後做成小窩狀，放入一勺花生餡； （其他紅薯麵團要用保鮮膜蓋著，以免風乾）
9
捏合，用自己喜歡的管道，像包包子一樣，像做餃子一樣，都可以，只要把餡包在裡面不漏出來就可以啦；
10
握在手中，像做飯團那樣，反復捏幾下至麵團光滑；
11
搓圓後壓扁；
12
用牙籤壓出花紋；
13
中間用筷子壓一下；
14
依次把全部紅薯餅做好，在烤盤上鋪上保鮮膜，把紅薯餅放在上面，再蓋上保鮮膜，放冰柜冷藏； （如果當時就煎的話就省略這步）
15
平底鍋刷一次薄油，把麥香紅薯餅花紋那面向上，排進平底鍋；
16
中小火煎至金黃； 如果用煤氣灶煎的話，要不時移動鍋子，讓紅薯餅受熱均勻；
17
翻面，同樣中小火煎至金黃，外皮稍帶酥脆即可；
小貼士
注意加水揉面時不要一下加太多水，邊揉面邊加水。