原創白菜粉條凍豆腐，再來點五花肉，許多北方家庭過冬的滋味 _營養健康

admin

2022-01-19 21:39:55

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小時候每到秋天，家家戶戶的窗戶邊上都會放上十幾顆大白菜，有的白菜曬一曬，减少其中的水分後，放入大缸中醃製成酸菜，有的白菜乾脆儲存起來作為過冬的蔬菜直接吃。小時候，因為北方冬天蔬菜的品種沒有現在這麼豐富，常見的蔬菜就那麼幾種，蘿蔔、白菜、洋芋或者是用白菜醃制的酸菜。

白菜作為充當新鮮蔬菜的過冬菜，經常是搭配上五花肉，粉條和豆腐（或者凍豆腐，）暖暖和和燉一鍋，鮮甜的白菜，香噴噴的五花肉，再加上吸滿了肉汁的凍豆腐，爽滑勁道的粉條，配上大米飯或者饅頭，甭提多美了，這就是北方許多家庭過冬天的滋味！！

主要食材：

白菜大約半顆，凍豆腐一塊，粉條兩小把，過油五花肉一下快，香菇五朵，大蒜適量，大葱一小段

做法：

第一步：將粉條清洗乾淨，提前半小時浸泡在溫水中；

第二步：凍豆腐提前解凍切成小塊，香菇切成小片，五花肉切成片；

第三步：白菜用刀斜著切成片狀，葉子和白菜幫分開放置，大蒜切片，大葱切成蔥花；

第四步：將五花肉放入鍋中，小火煉出多餘的油脂後將葱蒜下鍋爆香；

第五步：放入香菇翻炒，依據個人口味放入少量生抽提鮮；

第六步：然後將香菇、五花肉放入砂鍋，加入凍豆腐和白菜幫，倒入開水沒過蔬菜兩指深；

第七步：大火將湯汁燒開，放入適量食用鹽，小火燉15分鐘；

第八步：將粉條和白菜葉放入砂鍋中，敞開蓋子大火繼續燉5分鐘，撒入少量枸杞即可。

小提示：

1、如果家裡沒有過油的五花肉，可以用新鮮的五花肉替代；

2、凍豆腐可以將鮮豆腐放入冰柜冷凍室凍上一個星期即可食用，如果沒有凍豆腐也可以用鮮豆腐替代。

3、做這道菜不用再額外添加食用油，五花肉炒至出來的油就可以了，這道菜以清淡口味為准，同時食用鹽也建議比平時炒菜少加一些。