原創 蝦最新式吃法，色澤雅麗，清口開胃，回味無窮，是蝦中一絕！
蝦最新式吃法，色澤雅麗，清口開胃，回味無窮，是蝦中一絕！
雖說這一季中某廳吐槽的點很多，總是在不停的吵架，但是這一季的美食還是比較能看的，都是精緻的擺盤，色澤剛剛好，而且口感很好，並且還有不少名菜。今天要說的蝦最新式的吃法，龍井蝦仁就是看節目學的。龍井蝦仁其實最初是杭州的一個名菜，它是將蝦仁和茶一起做成了一道菜，算是一個比較特別的菜，所以在我們沒有見過的看來，這也算是有一個比較新式的吃法了。
蝦仁因為經過茶水的烹煮，所以煮出來的顏色也是很漂亮，色澤雅麗，一看就是一個大菜，所以比較清淡，養眼的菜。至於口感更是讓人回味無窮，在還沒正式吃龍井蝦仁，只是上桌的時候，龍井的香味就以率先飄到鼻子間，讓人一瞬間就醒神，有一種歲月靜好的感覺。而在品嘗過後，有一種清口開胃的感覺。所以整體來說龍井蝦仁的做法，還是屬於蝦中一絕，很好吃的。並且只要細細琢磨，你也是可以很快上手龍井蝦仁這道菜的。那接下來就給大家說說步驟，大家可以做個小參考。
【龍井蝦仁】
我們只需要準備蝦、雞蛋、龍井、玉米澱粉、料酒、鹽。蝦就只有一個要求，要新鮮，基圍蝦、大蝦都成。新鮮的蝦是肉質緊實，並且有彈性的，而且頭部和身子是緊緊連著的，並且連的很緊的，壞了的蝦會很松。雞蛋就隨便準備一個新鮮就成。在備齊食材之後就可以動手做菜了。
【詳細過程】
步驟1：將蝦的殼用手剝掉，並且將它的背打開，將其中的蝦線取出，接著將蝦至於水中清洗。在洗乾淨之後就放入碗中，然後加入一點鹽、1勺料酒、1勺蛋清、1小勺玉米澱粉，然後用手抓，上漿之後就蓋上保鮮膜，放入冰柜冷藏1小時。
步驟2：拿出一個杯子/碗，放入5g龍井，接著倒入50ml開水，然後將它們泡上30秒，接著將茶葉濾出，這些茶水不用，然後用這些茶葉在泡上一杯茶備用。
步驟3：鍋中倒入油，將蝦仁下鍋翻炒，在蝦下鍋之後，快速的翻炒散，接著在蝦變色之後就可以撈出。另起鍋，然後倒入茶水，先大火煮開，接著倒入蝦仁，然後加上一點茶葉，翻炒一下就可以收汁，最後出鍋裝盤，稍微擺下盤就可以上桌吃了。
一份色澤雅麗，清口開胃的龍井蝦仁就做好了。蝦大家可以根據自己的時間來控制醃制的時間，時間不够就只醃制半小時，並且在天氣熱的時候可以放冰柜中醃制。今天的這個蝦最新式吃法的，做法還是不屬於有難度，還是簡單的，但是也要嚴謹，要把握好尺度。總之大家是可以在家常做的。