原創 它是我家的保留菜式，每週都會做，雷打不動，補鈣還提高免疫力
它是我家的保留菜式，每週都會做，雷打不動，補鈣還提高免疫力
豆腐是一個水潤嫩滑的食材，而且春夏秋冬都能食用，所以豆腐還是比較常出現在我家。除開最經典的煎豆腐外，豆腐釀肉算是出現頻次最高的一道菜，而且可以算是我家的一個保留菜式了，幾乎每週我家都會有豆腐釀肉這道菜，雷打不動。而豆腐釀肉之所以魅力這麼大，原因有二，一是口感，二是營養。先說口感，和傳統的將肉和豆腐一起下鍋燒不同，豆腐釀肉是將肉塞進了豆腐中，而且最後還淋上了濃郁的湯汁，囙此豆腐釀肉吃起來會是鮮嫩多汁，並且一口能塞下一個，讓人根本停不下來。
然後是營養，我們都知道的豆腐中蛋白質是很豐富的，它的蛋白質含量甚至能和魚肉媲美，其次它的微量元素也比較豐富，別的食物有的它也有。所以豆腐釀肉這道菜不僅能補充鈣元素、蛋白質，同時還能提高免疫力。囙此從這兩個理由可以看出，豆腐釀肉確實比較值得我們常吃，再者說我們最在乎的做菜流程其實也不難，在豆腐上挖個洞，煎一下然後淋上汁就能完事。那接著就是給大家說做法了，大家可以跟著一起做。
【豆腐釀肉】
我們只需要準備豆腐、猪肉、鹽、生抽、香油、五香粉、料酒。豆腐可以買水豆腐也可以買油豆腐，水豆腐更好吃，營養更高，油豆腐比較好操作一些，大家可以根據自己的需求買，買新鮮一點的就成。買猪肉的時候要看中有光澤、肉質帶有彈性的，沒有异味的。買完食材後就做菜了。
【詳細過程】
步驟1：先從乾淨的水中將豆腐撈出，然後用刀將豆腐切成小方塊，個頭不需要特別大，等到切好之後就將豆腐放入碗中。接著將手洗乾淨，在豆腐中間挖個小洞，不用挖空，或者用個小小的勺子挖，接著備用。
步驟2：拿出200g猪肉，用流動水洗乾淨之後就將肉剁成末，等到剁好之後就將肉放入乾淨的碗中，接著在猪肉中加上料酒、五香粉、生抽，並且用筷子將它們快速的攪拌均勻，然後放在一旁醃制10分鐘。
步驟3：在碗中倒入一點生抽、水、鹽、白糖做成汁。等到肉醃制好之後就將肉放入豆腐的洞中，接著起鍋，將豆腐一塊塊放進鍋裏煎，在一面煎黃之後就翻個面，煎另外一面，兩面都煎黃了之後就倒入料汁，燉一下，在豆腐入味就將豆腐裝盤，然後在剛才的鍋中倒入濕澱粉，煮到濃稠後就淋在豆腐上，接著就能上桌吃了。
一份鮮嫩多汁的豆腐釀肉就做好了。關於食材的選擇在上面也是說的很詳細了，大家可以自行更換，但是做法就還是一樣。其次豆腐為了定型，之前要用水泡著。總之大家按照步驟來做，菜的口感肯定是不會差的，而且這菜營養也豐富，所以大家可以多吃。