原標題：它是魚腥的死對頭，做魚時往裏倒一杯"它"，魚鮮肉嫩，腥味全無

魚是我們生活中時常會吃到的一種食材，隔三差五就能看見它上餐桌，像我們家，我愛人就經常會做紅燒魚給我吃，那味道簡直了，還是我老婆的手巧，做出來的魚真是鮮嫩，不帶一點腥味呢。 有一次她出差不在家，於是我就自己買了條魚來做，結果全毀了，做出來的魚真是超難吃呢，魚腥味還重，等後來她回來之後，好好的訓斥了我一頓，說我浪費食材，說魚這種食材最重要的就是去腥，腥味都沒除去，能好吃才怪呢。

說到給魚去腥，想必很多人都為此苦惱過吧，很多人都覺得，只要將魚線和黑膜除去，再加點生薑和料酒進去醃制一番，魚腥味自然就沒有了，但實際上，這並不是最好的去腥辦法，有一味料，它是魚腥的死對頭，做魚時往裏倒一杯，保證魚鮮肉嫩，腥味全無， 它就是"白酒"，不信的話你們可以試試。 下麵我把老婆今天中午做的糖醋鯉給大家分享。

【糖醋鯉魚】

準備食材：鯉魚、辣椒、雞蛋、葱薑、白酒、麵粉、澱粉、食鹽、油

【製作過程】

1、把處理乾淨之後，在魚身上都劃上幾刀，正反都要，接著放入盆中，將切好的葱段和薑片放進去，再倒入一杯白酒，把魚的全身都擦拭一遍，再抹上一層鹽，醃制大約15分鐘； 辣椒切絲，還有剩下的一些葱和薑也切成絲，備用。

2、找來一個大碗，加入適量麵粉和澱粉，再磕入一枚雞蛋進去，注入適量的水，將其攪成麵糊，等魚醃制好後，控幹水分，隨後將其放入麵糊盆中掛糊，之後再沾上些許幹麵粉，這樣更好塑形。

3、架鍋倒油，等油溫升至六成熟時，把魚丟進去炸制，定型之後再撈出控一會兒油，接著等油鍋再次升溫後，再把魚丟進去炸，大約炸個七八分鐘所以，魚肉完全被炸酥脆了即可撈出裝盤。

4、準備一個小碗，調一碗料汁，往裏加入適量白糖、番茄醬、白醋、澱粉、食鹽和白水，攪勻，接著下鍋爆煮熟，爆出香味後即可盛出，將其淋到魚盤上就ok啦，最後來點葱薑和辣椒絲點綴一下就大功告成。