原創 7月這菜“金不換”，鈣是菠菜3倍，遇見我從不還價，包餃子真香
7月這菜"金不換"，鈣是菠菜3倍，遇見我從不還價，包餃子真香
不知不覺半年過去，已經來到了7月份，剛剛過了小暑節氣，隨著雨水的增多，氣溫也越來越高，各種植物們也瘋長。
記得小時候住在農村，這季節在山坡上田野裏到處都有大片的莧菜，有紫紅色的，也有綠色的，那時候和妹妹挎著籃子，用不了多久就能採摘一筐，興高采烈的帶回家，媽媽有時候凉拌，有時候會用蒜蓉炒著吃，而我最喜歡的還是包餃子。
那個年代平時是難得吃肉的，媽媽通常都是用點猪油渣和莧菜一起包餃子，有了猪油渣的浸潤，這莧菜餡就格外的香，咬上一口別提多過癮了，媽媽說："小孩子要多吃點莧菜，能長高高呢！"於是我就大口大口的吃，到現在想起來還流口水呢！
莧菜別看它是野菜，但是營養價值是很高的，有
"六月莧賽雞蛋，七月莧金不換"
的說法，莧菜含有的蛋白質比牛奶更容易吸收，含有豐富的礦物質，尤其是鈣、鋅、鐵含量很高，鈣含量是菠菜的3倍，鐵含量是菠菜的1倍，孩子和老人常吃可以補鈣補血。而且有很好的清熱解毒、凉血散瘀作用，適合炎熱的夏天食用。
現如今生活在都市裏，採摘野菜沒那麼方便，但是一到七月份，菜市場也有很多賣莧菜的，我遇見從不問價格（其實也不貴哈，通常賣4~5元每斤），趕緊的買上一些，加點豬肉餡包餃子，找找童年的記憶。
【莧菜猪肉餃子】
所用食材：豬肉餡，莧菜，中筋麵粉，清水
所用調料：鹽，生抽，醬油，料酒，薑，白胡椒粉，植物油，香油
製作過程：
1、中筋麵粉加適量清水、少許鹽和成光滑的麵團，蓋上保鮮膜餳面。和麵的時候加點鹽，餃子皮更有韌性，不容易破皮。
2、豬肉餡加生抽、醬油、料酒、少許白胡椒粉和一些植物油，攪拌均勻醃制一會。
3、莧菜摘洗乾淨，燒開水焯水十幾秒鐘，過一遍冷水。
4、莧菜控水攥幹水分，將其切碎放入豬肉餡中，加適量鹽、少許香油攪拌均勻，莧菜豬肉餡就調好了。
5、把麵團搓成長條狀，切成小劑子，擀成邊緣薄中間厚的餃子皮。
6、取一個餃子皮放入餡料，包成餃子，把所有的餃子都包好。
7、鍋內加水燒開，放入餃子開始煮，中間要記得點兩次凉水，待餃子都漂浮在水面上，明顯的變大變胖就是煮熟了，控水撈出。
7月，不妨給家人買點莧菜包餃子，既美味又補鈣，咬一口鮮美多汁，真是太香了，喜歡的就試試吧。
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