原創 鹹魚別再炸著吃，搭配上它，口味鹹鮮，酥爽滑軟，超級下飯！
鹹魚別再炸著吃，搭配上它，口味鹹鮮，酥爽滑軟，超級下飯！
魚是我們家中隔三差五就吃的一種肉類，不僅味道鮮美，營養也特別豐富。 相信經常去買菜的朋友，會發現不僅有賣新鮮的活魚，還有很多賣鹹魚的。 鹹魚是以鹽醃漬後，曬乾的魚，以前因為沒有低溫保鮮技術，魚又容易腐爛，囙此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚。
隨著人們健康意識的提高，都知道長時間吃鹹魚對身體不好，但是很多人還是偶爾買一次吃，畢竟炸鹹魚實在太好吃了，又鹹又香，一頓多吃兩饅頭。 除去炸鹹魚，今天我們分享一下鹹魚的另一種做法，鹹魚茄子煲。 鹹魚搭配上鮮嫩的茄子，做出來口味鹹鮮，外層酥爽，裏層滑軟，特別下飯。
茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 可以降低高血脂血壓、防治胃癌、抗衰老、保護心血管、抗壞血酸、降低膽固醇等作用。
【鹹魚茄子煲】
所需食材：鹹魚、茄子、香菇、猪肉、蒜、薑、蚝油、白糖、醬油、雞精
步驟一：香菇清洗乾淨切成小丁，蒜切末，薑切末，猪肉剁成肉末。
步驟二：茄子清洗乾淨，切成段再切成條。 鹹魚提前放入水中浸泡，然後去掉魚骨，切成鹹魚幹。
步驟三：起鍋熱油，等到油熟後，放入茄子翻炒，倒入適量水，將茄子炒軟，盛出。
步驟四：另起鍋熱油，等到油熟後，放入鹹魚幹，翻炒出香味後，盛出。
步驟五：繼續往鍋內倒入適量油，放入蒜末、薑末，煸炒出香味，放入肉末，將肉末翻炒到成型並且變熟。
步驟六：然後放入香菇粒，翻炒出香味，放入鹹魚幹和茄子，放入適量食鹽、蚝油、白糖、醬油，翻炒均勻。
步驟七：熬煮到茄子軟糯，差不多收汁，倒入適量雞精，攪勻，撒上蔥花即可。
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