原創 它是最經典的蓋澆飯，湯汁用來拌飯，聞著香甜，吃起來百吃不厭
它是最經典的蓋澆飯，湯汁用來拌飯，聞著香甜，吃起來百吃不厭
蓋澆飯是一個飯菜結合，很有特色的一個菜，在很多地方都有這種做法，並且不同的地方叫法也不一樣，比如東北叫燴飯、廣東叫碟頭飯等等。蓋澆飯就是最簡單的將菜炒好，如果碗中裝入米飯，將菜連同湯汁淋在米飯上，然後吃之前攪拌一下，這就是蓋澆飯了。我們比較熟悉的咖喱洋芋飯以及茄汁魚片飯就都屬於蓋澆飯的類型。總之很多菜都能做成蓋澆飯的形式，而今天要給大家說到的香菇鹵肉也是屬於蓋澆飯，並且還是其中最經典的蓋澆飯。
香菇鹵肉飯和其他的蓋澆飯一樣，都是有著濃郁湯汁，聞著香甜好吃的。而且因為湯汁濃郁，囙此用來和著米飯吃，能吃得香，並且很開胃下飯，吃起來百吃不厭。總之口感是濃郁開胃，菜色是油亮好看的，讓人食指大動的。並且香菇鹵肉飯作為一個經典菜，做法極為簡單，從新手的角度上來說，那也是能很快學會的。那下麵就給大家說說詳細的做法，大家可以跟著一起學學看，在家裡做著吃。
【香菇鹵肉飯】
我們只需要準備五花肉、香菇、雞蛋、生抽、醬油、冰糖、蔬菜、澱粉、料酒。五花肉不能過分肥，要買肥瘦相間，放在鼻子間嗅是沒有异味，並且有光澤，有彈性就是新鮮好吃的五花肉。香菇買幹香菇，買的時候先聞一下，沒有腐爛味道，有淡淡香味的是好的，而且乾燥的是好的。接著將雞蛋、蔬菜買好之後就開始動手做飯菜。
【詳細過程】
步驟1：將200g五花肉放在水中沖洗，沖掉雜質以及血沫，接著將五花肉轉移陣地，放入乾淨清水中泡著，大概30分鐘之後就將五花肉撈出，轉移到菜板上。緊接著將五花肉切成小方塊，並且將五花肉放入碗中備用。並且將大米淘洗乾淨，加上水開始煮。
步驟2：至於香菇，先簡單的清洗一下，然後將香菇提前一晚上就放入冷水中泡著，等到香菇泡軟之後就撈出，並且清洗一遍切成小塊備用。同時將雞蛋煮熟，可以加水煮熟，也可以蒸熟，等到雞蛋熟了，冷一點之後就將雞蛋拿出來，並且將雞蛋殼剝掉，放在碗中備用。
步驟3：起鍋，倒入薑片和五花肉翻炒，炒到肉發黃出油之後倒入50ml料酒、2湯匙生抽、2湯匙醬油、20g冰糖，接著繼續翻炒，炒均勻之後就倒入香菇和雞蛋，再次拌勻之後就倒入香菇水開始煮，大火咕嚕開之後中小火咕嚕上15分鐘，接著收汁，淋上水澱粉勾芡拌勻之後出鍋。碗中裝上米飯，將菜淋在上面，擺上蔬菜就開吃。
一份湯汁濃郁，聞著香甜的香菇鹵肉飯就做好了。蔬菜可以自行選擇、葉子菜、西蘭花這些都可以，提前燙好，最後擺盤的時候放上就成。香菇鹵肉飯不愧是最經典的蓋澆飯，不僅好吃，做法也簡單，囙此大家下次可以試試看。