北平說|春節大魚大肉，胃腸負擔重？ 不妨試試七寶羹！
< strong>"北平說"開欄語
脾胃為後天之本，氣血生化之源，故內傷脾胃，百病由生。 脾胃在維持身體健康中起著重要作用。
廣東省中醫院脾胃病科張北平主任醫師及消化道早癌中西醫結合防治團隊將通過本專欄定期推送消化疾病的養生保健及中西醫防治知識，為您的消化健康保駕護航！ 歡迎持續關注。
胡先生常年在外奔波，好不容易等到春節假期，回到家鄉過年。 不過自除夕起，每頓都是大魚大肉，胡先生一周下來，體重蹭蹭蹭往上長，腰圍增粗了一圈，腸胃漸漸也"不堪重負"，出現了腹脹、便秘等不適。
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於是，胡先生求助廣東省中醫院脾胃病科的醫生朋友。 醫生診斷胡先生是因為飲食積滯導致的腹脹、便秘，於是開了健胃消食，理氣除脹的中藥方子給胡先生，並建議他多吃點富含膳食纖維的食物，例如綠豆、薏米、紅豆、西芹、西蘭花、橘、香蕉等，對此，醫生還特別推薦了富含膳食纖維的傳統美食"七寶羹"。
< strong>【北平說】
春節是團聚的日子，也是美食的盛宴。 無論是家庭聚會，還是走親訪友，我們都盡情享受各種肉類、油炸食品、零食飲料，這樣一來蛋白質和脂肪的攝入量自然而然增多，加上身體的活動量减少，容易造成肥胖，同時如果吃得太飽，會加重胃腸道負擔，影響正常的消化功能，導致腹脹、 便秘等症狀出現。
攝入足够的膳食纖維才能為春節期間的飲食健康保駕護航。
< strong>一、膳食纖維是什麼？
膳食纖維是一種碳水化合物，既不能被人體消化吸收，也不能給人體提供能量，但在保持消化系統健康上扮演著重要的角色，擔負著"人體清道夫"的重責，被譽為人體第七大營養素。
根據膳食纖維在水中的溶解性，可分為可溶性與不可溶性兩類。 可溶性膳食纖維主要包括果膠、植物膠等，多存在於全穀物、蔬菜、水果、豆類等食物中。 非可溶性膳食纖維有纖維素、半纖維素和木質素三種，主要存在於植物表皮和麩質、未加工的穀物、豆類、根莖類蔬菜、水果的果皮中。 所以說膳食纖維是日常飲食中重要的營養成分。
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< strong>二、膳食纖維有什麼好處？
< strong>增强腸道功能
一方面水溶性膳食纖維能可吸收和保留水分而使糞便柔軟； 另一方面水溶性膳食纖維通過在腸道內被細菌分解，能改變腸內菌群的構成與代謝，同時刺激了腸道黏膜，加快了糞便的排泄。 儘管水不溶性膳食纖維被細菌所分解的數量較少，但作為腸內异物也能刺激腸黏膜，促進腸內功能正常化，起到通便作用。
< strong>控制體重
膳食纖維就像水泥一樣，在吸水後會膨脹起來，可以新增在進食後胃內容物的體積和粘稠度，新增飽腹感，從而讓你少吃。 再加上它不能提供能量，這就幫你减少了能量的攝入。
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< strong>降低血清膽固醇
有些膳食纖維如存在於新鮮水果中的果膠能吸附一種叫膽汁酸的物質，膽汁酸少了，脂肪、膽固醇的吸收率會下降，從而有利於血脂的下降，這也降低了心腦血管疾病的風險。
< strong>控制血糖
膳食纖維由於不會被腸道消化吸收，不提供能量，所以不會昇高血糖。 另外膳食纖維與食糜混在一起，還可以延緩小腸對食物中糖份的吸收，從而減輕餐後血糖的升高幅度，也减少機體對胰島素的需要。
< strong>預防結腸癌
通常認為，結腸癌是由於某種刺激物或毒物停留在結腸內的時間過長而引起的。 食物中膳食纖維含量過少，有毒物質在腸道停留時間過長，就會對腸壁產生持續的毒害作用，並被腸壁所吸收。 如果排便時間縮短了，這也意味著有毒物質在腸道內停留的時間變短了，這能防止致癌物質與腸粘膜發生長時間的接觸，從而减少癌變的可能性。
< strong>三、膳食纖維豐富的美食
吃七寶羹始於晋代，由中原傳至福建、廣東、臺灣及湖南、湖北等地。 民間稱初七這天為"人日""人勝節"或"七元日"。 農曆正月初七日采七種菜蔬拌和米粉作羹，稱"七寶羹"。 清·黃景仁《人日集翁學士覃溪詩境齋》詩："豔以三陽節，分來七寶羹。"
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七寶羹的原材料，由於各地物產不同，所用果菜不同，取意也有差別。 廣東潮汕用芥菜、芥蘭、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜； 客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加魚、肉等； 臺灣、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、薺菜、白菜等。 其中芹菜和葱兆聰明，蒜兆精於算計，芥菜令人長壽，客家人喜用魚一起煮，取食有餘之意。
民間認為人日食用七寶羹可以除去邪氣、醫治百病。 七寶羹食材富含膳食纖維，最解春節的大魚大肉的油膩，減輕胃腸負擔。
< strong>今天，你吃七寶羹了嗎？
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< strong> 【專家簡介】
張北平， 醫學博士，主任醫師，博士研究生導師。 廣東省中醫院（廣州中醫藥大學第二附屬醫院）脾胃病大科副主任，第三批全國老中醫藥專家吉良晨教授學術繼承人，日本北裡大學病院研修醫，第六批國家千百十人才高校培養對象，廣東省首批傑出青年醫學人才，廣東省第二批優秀中醫人才， 入選第8批第9批嶺南名醫錄，2017首批胡潤平安中國好醫生。
中國中西醫結合學會消化內鏡學專業委員會大腸早癌專家委員會主任委員；
廣東省中醫藥學會消化道腫瘤防治專業委員會主任委員；
廣東省保健協會脾胃健康分會主任委員；
< strong>擅長：胃腸、食管早期腫瘤及癌前病變、膽胰疾病的內鏡下診斷與中西醫結合治療； 各種消化道梗阻的內鏡下治療； 炎症性腸病（潰瘍性結腸炎及克羅恩病）的中西醫結合診治。
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廣東省中醫院脾胃病科介紹
廣東省中醫院脾胃病科是國家中醫藥管理局十一五中醫重點專科，廣東省中醫藥管理局重點專科，國家結直腸息肉管理項目分中心、國家膠囊內鏡研究中心臨床培訓基地、國家幽門螺桿菌分子診斷中心廣州分中心。 牽頭成立中國中西醫結合學會消化內鏡學專業委員會大腸早癌專家委員會、廣東省中醫藥學會消化病專業委員會、廣東省中西醫結合學會消化內鏡專業委員會、廣東省中醫藥學會消化道腫瘤防治專業委員會、嶺南中醫消化內鏡醫療聯盟