原創 做燒茄子時，不讓茄子“吃油”，記住這2點，茄子比肉香不吃油！
在生活中，有很多美味的食物，都是用簡單的食材做成的，既好吃又有營養。 就像我們經常吃的茄子就是這樣的，大家都喜歡吃燒茄子，要是茄子做的好吃，有時真是比肉還要香。 不過大多數時候，茄子都做不好，會出現茄子"吃油"的現象，一旦做出的茄子吃油了，吃上兩口估計就不想吃了，油膩感太强，口感不好，現在我們都是很在乎健康飲食的，主張少油少鹽，那麼這麼多油的茄子，很多人都會不喜歡吃，而且吃多了， 對身體造成影響，那麼究竟怎麼做炒茄子，讓茄子不太吃油呢？ 要這麼做，記住這樣2點，做出來的茄子比肉還香不吃油！
做燒茄子，我們一般用鹽醃和油炸，一般是鹽醃和油炸一起做，或者是在這兩種方法中間，選擇一種辦法，不管用哪個辦法，千萬不要將茄子直接倒進油鍋中炒，要是這麼炒的話，茄子出來的效果就是油很大，茄子很吃油，只要記住這2點，做出來的燒茄子， 非常美味多汁不吃油，茄子不油膩才會是最好吃的口感，想想那種油大大的茄子，看著就讓人沒有食欲，還怎麼下飯呢。 現在做份燒茄子吧。 先準備好食材，需要茄子、青椒、大葱、生薑、生抽、白糖、澱粉、食鹽、醬油、蚝油、雞精、食用油，這些都準備後，就可以做起來了。
先準備好兩個新鮮水嫩的茄子，不要那種打蔫的，將茄子清洗乾淨，喜歡吃茄子皮的就不要削掉了，其實茄子皮還是很有營養的，要實在不喜歡，就削掉吧，再將茄子切成塊狀或者是條狀，就看自己喜歡，要是塊狀的話，一般都是切成滾刀狀比較好， 切好之後的茄子，放在盆中，加入一些食鹽，攪拌醃制，這樣醃制後的茄子就不會那麼油膩了，醃制差不多兩分鐘就可以了，這個時候茄子出水了，將水分擠掉，再清洗一遍控水。
茄子放入碗中，加入幹澱粉，讓每個茄子都裹上幹澱粉。 然後拌掉調味汁，在小碗中，加入生抽、醬油、蚝油、白糖、食鹽、雞精混合均勻至融化再加入一點水澱粉進去待用。 炸鍋中加入適量油，燒至八成熱後，將茄子進行炸制，炸到茄子變硬，微微泛黃的時候撈出，炒鍋中加入一點油，油量要少，少繞後，先將蒜末放入，炒出香味後，將青椒塊放入翻炒，斷生之後，將調味汁到進去，翻炒濃稠之後，將茄子倒進鍋中， 翻炒就能出鍋了。 很好吃的紅燒茄子，一點不油膩，你喜歡吃嗎？ 趕緊來做，只要記住這兩點，切記不能直接下油鍋就炒！
