原創 燉豆腐，直接下鍋就錯了，掌握這個技巧，豆腐不易碎還更入味！
豆腐是一種很平民的食材，可能價格上比以往貴上一些，但是和別的食材相比，豆腐就像沒有改變一樣，一直這麼便宜，什麼時候想吃什麼時候都有，不僅如此，它的營養價值還很高，蛋白質豐富，特別是和鯽魚燉在一起，營養發揮到極致，講究營養的人， 都會這麼做，豆腐幾乎人人都喜歡吃，最常見的做法就是燉豆腐了，這樣做出來的豆腐入味好吃。 看似簡單普通的食材，但要真正做的好，還是需要一些技巧的，不然做出來的成品沒有品相，完整的豆腐很少，而且吃起來也不入味。
那麼怎麼樣可以將燉豆腐做到完美呢，並不是直接在水中煮那麼簡單，其實水煮出來的豆腐，也可以吃可以吸收營養，但是現在我們生活變好，什麼食材吃不到，所以現在我們在飲食上，要更加注重品質和精緻，口感上美感上都要得到提高，這才是生活的變化， 那麼要想做完整，又入味的豆腐，需要這麼做，掌握這個技巧，輕鬆做好燉豆腐。 先將豆腐沖洗一遍，可能很多人買回來直接就做了，對於現在的講究來說，還是沖洗一遍好些，豆腐表面附著的有灰塵，而且有些人挑選的時候，這塊摸摸那塊摸摸，顯得很不乾淨，所以細節上要做好。
然後豆腐切塊備用，將大蒜切片，葱切絲，碗中打入兩個雞蛋，加入一些食鹽、蚝油、醬油攪拌均勻待用，鍋中加入適量食用油，燒熱後，將豆腐放入鍋中慢慢煎制，煎到兩面金黃就可以盛出了，在煎制的時候，不要一直翻面，等到一面定型之後，再翻面， 這樣保證豆腐不爛。
盛出豆腐後，鍋中加入一些食用油，再放入蒜瓣、葱絲、八角和花椒，炒出香味後，將煎制好的豆腐放入鍋中，翻炒均勻，這樣豆腐更香了，不過在翻炒的過程中，儘量力度小點，防止鏟爛，而且速度要快，再加入醬油和食鹽，翻炒均勻， 將攪拌好的雞蛋液倒入鍋中，均勻平鋪在豆腐上面，等到雞蛋凝固之後，再翻動豆腐。
接著倒入適量的清水，加入一點白醋，煮開後繼續燉煮五分鐘就做好了，最後撒入蔥花點綴提味，這樣做出來的豆腐香味更濃，不容易碎，也很入味，還有很多方法也可以使豆腐不碎，比如豆腐提前用鹽水浸泡，經過煎制再燉煮也不會碎，所以想要豆腐不碎的話， 最好先要將豆腐稍微煎制一下，這樣豆腐更好吃！