原創 酸辣開胃的10道下酒菜，簡單快捷，好吃到爆，做法零難度
酸辣開胃的10道下酒菜，簡單快捷，好吃到爆，做法零難度！
夏天因為天氣熱，所以很多人會選擇飯前喝上幾口小酒，尤其是冰鎮啤酒，更是很多人夏天常喝的。而說到喝酒，必須要提到的就是下酒菜了。下酒菜一般多數都是一些做法簡單，吃起來開胃的小菜。不僅適合用來下酒，也適合用來開胃，所以要是喝酒，那麼下酒菜肯定是不能少的。今天要給大家說到的這10道下酒菜，每一道都是酸辣開胃，並且好吃到爆的菜。而且做起來也簡單快捷，是夏季必備的下酒菜，那下麵小吃就給大家說說這10道下酒菜的做法，大家可以跟著一起做。
下酒菜-蒜香炒花甲
食材：花甲一盤、蚝油兩大勺、蒜蓉辣椒醬一大勺、蒜蓉若干、葱若干。
【做法】
1、鍋裏放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝幹水分待用。2、鍋裏熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下蚝油+辣椒醬+葱跟蒜蓉攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟。
下酒菜-蒜泥白肉
食材：大蒜5瓣、五花肉400克、葱1根、薑1片、紅油2勺、醬油3勺、鹽10克、香油1勺、醋2勺、糖5克、綠豆芽300克。
【做法】
1、二刀猪肉洗淨，加香料煮。2、清洗綠豆芽，大蒜切顆粒做蒜泥，加香油、辣椒、糖、鹽、醋、生抽，調味。3、綠豆芽下鍋，水開後過一會就起鍋。猪肉起鍋凉起。4、猪肉切片擺盤，倒入調好的蒜泥，加蔥花，鍋裏燒熱油淋在盤子上即可。
下酒菜-凉拌皮蛋
食材：皮蛋4個、醋4勺、生抽3勺、蒜蓉3瓣、蚝油1勺、幹辣椒4個、麻油1勺、食用油適量。
【做法】
1、皮蛋切瓣擺盤。2、生抽，蚝油，醋，麻油，蒜蓉混合淋在皮蛋上，再將幹辣椒鋪上去。3、鍋中熱油，油燒的冒煙，趁熱淋上去，放冰柜冷藏。
下酒菜-凉拌鹵豬耳朵
食材：豬耳朵一個、黃瓜半根、熟土豆適量、香菜適量、小米椒幾個、蒜瓣幾個、生薑一小片、油少許、生抽一湯勺、白糖一小勺、白胡椒粉一小勺、啤酒小半碗、醬油少許、鹽少許、芝麻油少許、熟白芝麻少許、雞精少許。
【做法】
1、煮熟了的豬耳朵切絲，黃瓜去皮切薄片，香菜洗淨切碎，小米椒、大蒜瓣生薑切碎。2、鍋裏放少許油，放入小米椒、大蒜、生薑碎拌勻後放入生抽、醬油、白胡椒粉、白糖、鹽、啤酒加熱出香味。微微收幹了一些汁後關火。3、放芝麻油、雞精、一勺辣椒油，放凉之後把豬耳朵、黃瓜、土豆放入充分攪拌均勻裝盤開吃。
下酒菜-檸檬雞爪
食材：雞爪500克、料酒20克、薑4片、鹽少許、花椒8粒、生抽100克、陳醋150克、糖50克、小米椒2個、蒜6瓣、檸檬切片1個、香菜少許裝潢。
【做法】
1、雞爪清洗乾淨，去指甲，放入網鍋，加水持平，設定5分鐘50度速度5，清洗乾淨。2、清洗過的雞爪一切二，放入主鍋，加入薑片，料酒，鹽，花椒和450克清水，基本沒過雞爪，設定15分鐘100度反轉小勺煮熟後取出，放入氷水中凉透瀝幹備用。3、大蒜和小米椒放入主鍋，設定3秒速度5切碎。4、加入生抽，陳醋，冰糖粉，切片的檸檬，花椒，設定5秒，速度反轉，混合均勻後倒入瀝幹的雞爪中翻拌均勻，冷藏上3小時即可。
下酒菜-麻辣香酒鬼花生
食材：花生200g、花生油2g、椒鹽2g、鮮辣粉2g、花椒少許、幹辣椒少許、白芝麻少許。
【做法】
1、花生洗淨，坐鍋燒水，水開後下花生煮2分鐘。2、過水的花生在氷水中浸泡1小時，去除花生的紅衣，碾成兩半。3、花生瀝水，入冰柜冷藏24小時。4、坐鍋起大油，冷鍋冷油下花生，六成熱油溫浸炸至花生表面呈金黃色，撈出瀝油待用。5、連枝爆洗淨，幹辣椒切絲待用。6、坐鍋起油，下幹辣椒絲、連枝爆、白芝麻炒香。7、下花生，加鮮辣粉、椒鹽、味素翻炒均勻，炒2分鐘起鍋即可。
下酒菜-香辣海帶絲
食材：海帶絲200g、紅椒1個、小紅辣椒1個、幹辣椒3個、麻辣花生30g、生抽1/2小勺、醋1小勺、糖適量、鹽適量、辣椒醬1袋、香油適量。
【做法】
1、海帶絲洗淨、切段，紅椒去籽、去蒂、切細絲，小紅辣椒和幹辣椒切碎，麻辣花生切碎。2、鍋中燒水，水開後放入紅椒絲，焯燙幾秒後撈出。3、迅速放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝幹。4、再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘。5、浸入冷水中，待冷卻後撈出瀝幹。6、將海帶絲和紅椒絲混合，加入生抽，醋，糖，鹽。7、另起鍋，倒入少許油，油熱後放入辣椒醬和辣椒碎爆香，香味溢出後放入花生碎，充分炒勻，即可關火。8、趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中，再加入少許香油，充分拌勻即可。
下酒菜-口水雞
食材：雞腿1個、葱3根、薑4片、桂皮2塊、香葉2片、八角2個、生抽3勺、陳醋3勺、鹽半勺、白糖1勺、小米辣6個、花生碎5g、芝麻1勺、辣椒粉1勺、花椒粉1勺、辣椒面1勺、食用油適量。
【做法】
1、冷水放雞腿，加入葱薑，桂皮，香葉，八角，開大火煮開，悶燉30分鐘。2、撈出來放入氷水中或者多用凉水沖洗幾遍，切成段。3、盤中放入辣椒粉一勺，花椒粉半勺，白芝麻一勺，辣椒面一勺，蒜泥適量，小米辣適量，澆上熱油，攪拌均勻。4、加入3勺生抽，3勺陳醋，半勺鹽，1勺白糖，攪拌均勻做成料汁。5、均勻的撒在切好的雞腿上面，撒上花生碎香葱開吃。
下酒菜-皮蛋豆腐
食材：皮蛋1個、內脂豆腐1盒、油5ml、幹辣椒1個、蔥花適量、蒜粒適量、薑末適量、蒸魚豉油5ml、生抽5ml、醋5ml、糖2.5ml。
【做法】
1、豆腐可以切大一點，皮蛋切丁。2、5ml熱油炒香辣椒圈、蒜、薑粒。3、油倒在皮蛋上，淋上醬汁、撒上蔥花即可。
下酒菜-凉拌手撕杏鮑菇
食材：杏鮑菇2個、白醋2勺、蒜5瓣、鹽適量、小米椒2個、葱少許、糖半勺、香菜1把、洋葱末少許、白芝麻一把、油潑辣子/紅油2勺、生抽4勺、雞精1勺、孜然粉半勺。
【做法】
1、杏鮑菇用水煮熟，放凉備用。2、準備蒜末洋葱末小米辣香菜芝麻放在碗裏。3、加入生抽醋糖辣油雞精孜然，放兩勺水，淡了的話適當加鹽，攪拌均勻。4、杏鮑菇撕成條，把水分擠幹，加入調好的料，拌勻即可。
這10道酸辣開胃的下酒菜的做法就說完了，這10道下酒菜，都是做起來簡單快捷，並且做法零難度的，所以大家平常可以做上幾道下酒菜吃吃看。肯定是好吃，開胃下酒的，很適合夏天吃。