原創 香菇營養價值豐富，素有“菇中之王”之稱，看完快分享給朋友吧！
香菇由於營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有"菇中之王"、"蘑菇皇后"、"蔬菜之冠"的美稱。 不但位列草菇、平菇之上，而且素有"植物皇后"之譽，為稱為"山珍"之一。
香菇的營養價值
香菇富含維他命B群、鐵、鉀、維他命D原（經日曬後轉成維他命D）等營養元素。 而且還含有18種胺基酸。 而人體所必需的8種胺基酸，香菇就占了7種。 另外香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。 幹香菇的水浸液中含有多種胺基酸、乙醯胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。 故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為"植物性食品的頂峰"。 在日本，認為香菇和銀耳同是防老長壽的"妙藥"。
泡幹香菇的水不要扔掉
幹香菇浸泡的時候，最好用20℃～35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能使風味成分釋放充分。 幹香菇一般適合燉菜，其能使纖維軟化徹底，有利於口感。 但幹香菇浸泡後的水最好不要扔掉，因為香菇嘌呤在浸泡香菇的水裏含量較高，具有很高的保健功能，可以一同放到鍋裏燉煮食用。
香菇的功效與作用
1、健體益智
香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。 現代醫學認為，香菇的增智作用在於含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。 香菇中的蛋白質，多種胺基酸對小兒的智力發育十分有利。
2、健胃助食
《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。 可治療食欲不振，促進脾胃功能。
3、清熱解毒
香菇具有清熱解毒的功效，民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹等疾病。
4、聰耳益壽
香菇與雞燜燒同吃，可以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。 香菇被稱為延年益壽的天然保健品。
5、潤膚美容
香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養顏、護髮養發的好原料。 能促進血液迴圈，抑制黑色素，滋養皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。
6、益氣安神
香菇還含有一種"香菇素"，可以使位於腦幹部位的自律神經安寧。