原創 北方媳婦教你做軟餅，無需發酵，上鍋一烙，暄軟香甜放三天也不硬
身為一個純正的北方人，麵食是我們餐桌上經常出現的食物。 早上喝粥時要搭配麵食，午餐和晚餐也可以用它當主食，這種因為地域和環境養成的習慣真的會持續一代又一代人。 其實吃麵食的好處真的挺多的，首先它管飽，一碗粥下肚可能當時挺飽，但過段時間很快就又覺得餓了，這時候就麵食就發揮作用了，抵擋到午飯時間肯定沒問題。 還有就是麵食具有養胃助消化的作用，吃完腸胃會比較舒服，不會造成多餘的負擔。
相較於煮米飯做麵食確實有點麻煩，甚至還是個力氣活兒，但我還挺喜歡這個製作過程的，可以把零散的麵粉等食材變成你想要的樣子，成就感爆棚，而且自己製作乾淨又衛生，也沒有添加劑，比外面買來的好了不知道多少倍呢！ 那今天我要推薦的是一款紫薯餡的軟餅做法，不用發酵節省了很多時間，無油低糖更健康，成品暄軟美味，自帶香甜口感，營養十足倍兒好吃！
【無油紫薯餡軟餅】
所需食材：去皮紫薯150克普通麵粉150克酵母2克純牛奶90克猪油10克糖15克
製作步驟：
1. 將紫薯外皮去掉洗淨切成片狀或小塊，取150克裝盤上鍋蒸至軟熟狀態。
2. 利用蒸紫薯的時間來和麵：麵粉、酵母、牛奶和糖混合揉成麵團，然後加入猪油。
3. 繼續揉至光滑狀態覆蓋保鮮膜靜置十分鐘，這一步並不是發酵而是餳面。
4. 蒸好的紫薯取出來放進容器中，碾壓成細膩的紫薯泥。
5. 餳好的麵團移至操作臺充分揉勻，分成三個均勻的小麵團滾圓。
6. 接著用擀麵杖擀成中間稍厚、邊緣薄些的餅皮。
7. 取一張餅皮在中間放適量的紫薯餡，也可以將紫薯餡搓成圓球。
8. 然後像包包子一樣將收口封嚴，直接捏上也行，只要不露出裡面的餡料。
9. 翻面收口朝下用掌根按壓成餅狀，再用擀麵杖輕輕擀薄，以能透出紫薯餡為准，不要太用力以免壓破餅皮。
10. 將另外兩個麵團同樣按照以上步驟操作，所有餅胚覆蓋保鮮膜靜置二十分鐘。 平底鍋無需放油，將餅胚放入鍋中。
11. 小火烙至一面上色翻過來，直到兩面呈現焦黃色、餅皮漲鼓出鍋即可。
12. 晾至不燙手狀態後切小塊裝盤食用，直接整個拿著吃也沒問題。
13. 一款做法簡單、營養十足的無油紫薯餡軟餅就做好了，你學會了嗎？
小貼士：
紫薯本身就是甜的，餡料中就不用放糖了，也可以根據個人喜好換成其他餡料，例如豆沙餡。 整個製作過程中沒有發酵的步驟，只有兩次餳面時間，加一起三十分鐘，對比發酵時間節省了一大半，而且口感也不差。
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