保胃健康｜它不僅美味，還有調中補虛的功效，快來瞭解雞帶來的養生功效
"無雞不成宴"的廣東餐桌文化，成就了眾多"吃雞達人"。 而關於雞的菜肴更有數百道，從早餐一碟雞蛋腸粉開始，到中午的一份白切雞飯，晚上來一盅燉雞湯，宵夜再來串烤雞翅，一日N餐吃雞都不會覺得膩。 今天就跟大家聊聊"吃雞"這個話題。
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雞分雌雄，性味不同
古醫籍記載，雄雞性溫，味甘，具有補虛溫中止血、補肺的作用，可用於治療婦人崩中漏下、瘡瘍潰爛久不愈。
雌雞性平，味甘、酸、鹹，有補益五臟、添髓補精、益力氣、助陽氣、療勞傷等作用，可用於治療脾胃虛弱、人萎黃瘦、產後虛弱、小便頻數而不禁、遺精早洩、慢性腹瀉等體虛之症。
總的來說，雞無論雌雄，都有調中補虛的作用。 在過去，用於調補身體有"男子用母雞，女子用公雞"的說法，這還與上述雌雄雞肉的不同效用側重有關。 平時吃雞滿足口腹之欲，雌雄無妨，隨各自喜好便可。
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烏骨雞，入藥之雞
古代名醫李時珍曾說，烏骨雞有白毛，有黑毛，有斑毛，有骨和肉都是烏的，也有肉白骨烏的，只要看雞舌是黑的，則這種雞便是骨肉都烏，入藥最好。
雞五行屬木，肝也屬木，烏（黑）色五行屬水，腎也屬水，烏骨雞禀受了水木的精氣，具有調補肝腎、補氣養血、退虛熱的作用。 烏骨雞性平，味甘，入肝、腎、肺經，可治消渴、心腹疼痛，對產婦有益，能治療婦人崩中帶下，大多數虛損病。
古代婦人藥方中有烏雞丸，可治婦科百病，主藥用的就是烏骨雞。
常言道"春夏養陽，秋冬養陰"，被列為養陰藥的烏骨雞可謂是養生佳選。 如果想通過"吃雞"調補身體，尤其是女性朋友，烏骨雞是不錯的選擇，用來燉湯色香味俱全。 現在市面上也能買到古方烏雞丸的衍生中成藥烏雞白鳳丸，取兩粒用來燉烏骨雞湯，也是一個女性朋友的養生好法子，省去了良藥苦口的遭罪，滿足口腹之欲的同時還能補氣養血、調經止帶，氣血兩虛、身體瘦弱、腰膝酸軟，月經不調、 崩漏帶下的女性朋友不妨試試。
雞產兩寶：雞蛋、雞內金
- 一蛋四用
雞蛋殼性平，味淡，具有收斂制酸、補鈣的作用，可用於調理慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、佝僂病。 雞蛋殼入藥是焙黃研粉服用，入菜用最出名的莫過於廣式豬腳薑醋蛋，這道菜的中加的雞蛋就有帶殼的烹飪的做法。
雞蛋殼內的薄膜叫做鳳凰衣， 其性平，味甘、淡，歸脾、胃、肺經，可養陰清肺、斂瘡消翳、接骨，用於治療久咳氣喘、咽痛失音、淋巴結核、潰瘍不斂、目生翳障、頭目眩暈、創傷骨折。 入藥可煎湯、直接外敷或乾燥後研磨撒。
雞蛋清也叫做雞子白， 其性凉、微寒，味甘，具有潤肺利咽、清熱解毒之功，內服外用均有效，可治咽痛、目赤、咳逆、燒傷、熱毒腫痛等。
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雞蛋黃又叫做雞子黃， 其性平、微寒，味甘，入心、肺、腎三經，具有滋陰潤燥、養血熄風的作用，可用於治療治心煩不得眠、熱病驚厥、虛勞吐血、嘔逆、下痢、燙傷、熱瘡、小兒消化不良等病。 雞子黃是一味養陰好藥，千古名方黃連阿膠湯的主要藥物成分之一就有雞子黃，這個方子是交通心腎的安神劑，具有育陰清熱、滋陰降火的功效，常用於治療更年期疾病、情志病等。
- 可以"消化石頭"的雞內金
雞內金，是雞的乾燥沙囊內壁，殺雞後取出雞肫立即剝下內壁，洗淨乾燥後可入藥。 雞內金性平，味甘，歸脾、胃、小腸、膀胱經，有健胃消食、澀精止遺、通淋化石的作用，可治小兒食積不消、遺尿、小兒疳積等兒科常見問題，還可療大人酒積、遺精、石淋澀痛、膽脹脅痛等症。 雞內金"消化能力"很强大，甚至可以軟件化石，囙此在臨床上除了消化問題，雞內金還常用於治療結石病，如泌尿系統結石或膽結石等。
< span>吃雞小貼士
✔ 家用雞不但更有"雞味"，營養價值也比一般飼料雞更加豐富，有條件的話還是建議吃家養雞。
✔ 現在很多朋友擔心市面上買到的雞或者雞製品含有激素會影響到身體，其實並沒有確鑿證據指出它們激素超標或者有害身體，如果不是身體本就有激素紊亂的問題，正常食用符合食品安全規定的市面食物不用過分擔心。
✔ 凡實證、邪毒亢盛者不宜吃雞肉，如感冒發燒、瘡瘍腫毒急性期等。
✔ 雄雞性偏溫，體熱者不宜。
✔ 雞蛋營養豐富大家都知道，不過雞蛋黃中膽固醇較高，肥胖或三高人群建議少吃或去蛋黃。 雞蛋富含蛋白質，蛋白質過敏者不宜，有些慢性肝腎疾病患者也是不適合的，還需遵循醫囑。
✔ 需注意的是，雞內金消散之力比較猛，脾虛無積滯者慎用。
< strong>食療方推薦
< strong>靈芝參雞湯
資料： 靈芝20克，黨參20克，烏骨雞1只，蜜棗2個，生薑3片（2~3人份）
做法： 將上述材料洗乾淨後一同放入砂鍋中，大火燒開後關中小火煲1個小時，喝湯吃雞肉。
功效： 調中補虛，強身健體。
適合人群：
勞傷身心的人群，常見面黃形弱、神疲乏力、記憶力下降、心神不寧、失眠多夢、婦人月經色淡量少等症。 此藥膳可以作為冬季食療調補之品，滋而不膩，補而不燥。 經常熬夜的朋友也是非常適合。
< span style="font-size: 16px；">< strong>醫學指導：廣東省名中醫、廣東省中醫院脾胃病科學術帶頭人黃穗平教授< strong>黃穗平
< span style="font-size: 16px；"> 醫學博士、主任中醫師、教授、博士研究生導師、廣東省名中醫。 現任廣東省中醫院脾胃學科學術帶頭人，兼任廣州中醫藥大學中西結合學科（消化系統疾病方向）學術帶頭人，世界中醫藥學會聯合會消化病專業委員會副會長，中華中醫藥學會脾胃病分會副主任委員、中華民族醫藥學會脾胃病分會副會長、 中國研究型醫院學會中西醫綜合脾胃消化病專業委員會副主任委員、中華中醫藥學會專科專病合作發展平臺專家委員會副主任委員、廣東省中醫藥學會消化病專業委員會主任委員、廣東省中西醫結合學會消化內鏡專業委員會名譽主任委員、 嶺南（華南）中西醫結合診治幽門螺桿菌相關胃病學術聯盟主席、中國民族醫藥學會科普分會專家委員會副主任委員、世界中醫藥學會聯合會新媒體專業委員會常務理事、嶺南梁氏流派經驗傳承工作室負責人、全國名老中醫餘紹源教授學術經驗傳承工作室負責人、 廣東省中醫院中醫藥辨治慢性胃病研究團隊負責人，專攻中醫優勢病種慢性胃炎、胃癌前病變及胃早癌。 擅長中醫、中西醫結合診治消化系疾病及消化內鏡診治科技，培養碩士生、博士生80多名。 主持國家自然科學基金、衛生部、國家中醫藥管理局、廣東省科技廳等各級科研課題20多項。 曾獲廣州中醫藥大學科技進步獎、廣東省中醫藥科技進步獎、中華中醫藥學會科技進步獎和著作獎。 主編著作