原創 正宗“佛跳牆”到底有多奢華？ 這一食材就能換一輛跑車，壕無人性
如果說到中華名菜，相信大家對"佛跳牆"這道菜一定不陌生。 這道來自福建福州的名菜，雖然屬於閩菜，但在全中國可謂是無人不知無人不識，因為用料十分奢侈，製作工藝十分繁瑣，裝盛容器十分豪華，所以在整個中國，想要找出比佛跳牆更奢華的菜，基本上不可能。
佛跳牆
如今我們見到的佛跳牆，幾乎已經經過改良，一方面是因為正宗佛跳牆的用料實在太講究太高級，現在很難收集到這麼多原料，另一方面，隨著人們對健康的認識，認為這麼多鮮味食材碰撞在一起，煮出來的湯雖然好喝，但是太補，膽固醇含量太高。 當然了，最重要的一點是，用豪華原料做出來的佛跳牆沒有市場，消費者沒錢買，推廣不起來。
佛跳牆
且不說現在的改良佛跳牆，讓我們回到最正宗的中華名菜身上，你們知道正宗的佛跳牆到底有多麼奢侈嗎？ 首先我們來看看佛跳牆要用到的原料，傳說佛跳牆選用的資料要達到20多種，但至今人們能够確定下來的只有十幾種，其中有鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花膠、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋、火腿、竹蟶、花膠等。
佛跳牆
這些食材可不是隨隨便便就能拿來做佛跳牆的，就拿裡面的花膠來說，花膠是中國人公認的珍貴天然藥材，與燕窩、魚翅、熊掌齊名，屬於中華"八珍"之一。 因為花膠要經過晾曬處理，看起來很大片的花膠，通過脫水處理後就沒剩多少了。 經濟實力較好的會選擇赤嘴花膠，滋補效果不錯，口感也很絲滑。
花膠
最貴的花膠是當然是金錢魚的花膠，近年來金錢魚已經罕見，能够捕撈到金錢魚，無論大小都要謝天謝地。 金錢魚的花膠被認為是最頂級的食材，通常一條金錢魚的價格能達到上百萬，而花膠的價格自然也成了天價，如果是有年頭的花膠，比如說十年金錢魚花膠，二十年金錢魚花膠，那換一輛跑車都是沒問題的。
花膠
除了花膠以外，正宗佛跳牆用到的鮑魚也很講究，一定要"國產九頭鮑魚"，別看這種鮑魚個頭不大，但是味道醇厚無比，可以說濃縮就是精華，而且這個等級大小的鮑魚，不會味道過濃，搶了其他食材的味道。 還有瑤柱、魚翅等食材，這裡就不一一做介紹了。
九頭鮑
瑤柱
佛跳牆是一道非常花時間的菜，幾乎所有食材都需要單獨處理，由來煨制食材的高湯都必須用猪骨、雞骨和鴨骨熬制，火候的掌握至關重要，熬到10個小時後，湯色醇厚濃郁芬芳，用來慢煨食材最好。 煨的時間要達到5個小時，才能將一些乾貨製品煨到軟爛。
製作佛跳牆
如此看來，佛跳牆之所以能被稱為中華名菜，的確是名不虛傳。 不說製作工藝有多麼複雜繁瑣，就看那些原材料，你們說現在有哪個土豪能凑齊？ 單憑那個花膠就足够讓人尋找好久了，要是真的復原正宗佛跳牆，誰有能力有金錢能吃到呢？
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