原標題：醃黃瓜時，醬油不要直接放，多做一步，黃瓜清脆爽口，沒有怪味

醃黃瓜時，醬油不要直接放，多做一步，黃瓜清脆爽口，沒有怪味

正月十五過完，也就代表著過年過完了，可能因為過年期間吃得太好了，大魚大肉沒少吃，所以最近特別想吃一些清淡爽口還下飯的美食。 比如醃的小鹹菜，尤其是醃好的小黃瓜，清脆爽口，鹹香下飯，不管是喝粥、吃饅頭，都是絕配。

醃的小黃瓜，菜市場和量販店裏都有得賣，價格也不貴，並且吃起來方便又省事，不過這種現買的沒有那麼乾淨衛生，常年在露天的環境下，難免會沾染上灰塵和髒東西，常吃是不利於身體健康的。

如果是很喜歡吃的朋友，還是建議大家自己在家裡醃，成本低，食材和衛生都有保障，咱們可以放心吃。 醃黃瓜的做法雖然有很多種，但都是大不相同的，所以不管是哪一種做法，只要掌握了正確的訣竅和技巧，就可以把黃瓜醃得很好吃了。

醃黃瓜的時候，醬油是一定要放得，很多人就直接把醬油倒進黃瓜裏了，其實這種做法是不對的，醃好的黃瓜賣相或許不錯，但吃起來總感覺少了點什麼，甚至還多了一股怪味。 所以說，醃黃瓜的時候，醬油不要直接放，記得多做一步，黃瓜清脆爽口入味快，還沒有怪味。

醃黃瓜的做法：

買回來的黃瓜放在淡鹽水裏浸泡15分鐘，這樣可以起到殺菌的作用，撈出沖洗乾淨，個頭小的話就直接進行下一步，要是個頭大的話，最好把黃瓜切成條狀。 把黃瓜放在大碗裏，撒入適量的食鹽，攪拌均勻醃制1-2個小時，最後控掉鹽殺出來的水分，把黃瓜用清水沖洗乾淨，放在乾淨的架子上面，晾乾表面的水分。

準備足够的醬油，倒入鍋裏煮沸，然後盛出自然晾凉，幹辣椒切成小段，大葱剝皮洗乾淨切成段，起鍋熱油，油熟後放入幹辣椒、葱段、花椒煸炒出香味，盛出備用。 大蒜剝皮洗乾淨切成片，生薑去皮洗乾淨切成薄片。

把黃瓜放在乾淨的容器裏，撒入薑片、蒜片，撒入適量的白糖、白酒，倒入煮好的醬油，還有油煎好的花椒和幹辣椒，全部攪拌均勻，密封好容器，放在陰涼的地方，醃制8-10個小時就可以了。

烹飪小技巧：

醃黃瓜的時候，醬油切記不要直接放，記得多做一步，也就是把醬油煮沸，然後再拿來醃黃瓜。 因為醬油是用黃豆做的，它會有一股豆腥味，煮沸後這股味道就沒有了，所以醃黃瓜更合適一些。