原創 酒鬼花生的做法很簡單，只需要四步，自己就能做出美味的酒鬼花生
記得自己小時候就非常喜歡校門口的小賣店裡面的酒鬼花生，現在長大了，許多市場裡面也會賣酒鬼花生，但是很多人還是覺得市場裡面賣的酒鬼花生太貴了，不如我們自己在家裡面做更便宜。
今天就來為大家分享一下自己在家裡面做酒鬼花生的方法，其實只要下麵這幾步，自己在家裡面也可以做出美味可口的酒鬼花生了。 酒鬼花生的做法很簡單，只需要四步，自己就能做出美味的酒鬼花生。
第一步：土豆洗淨之後擦掉表面的水分，緊接著將土豆放到保鮮袋裡面，放到冰柜裡面冷凍一個晚上。
提示：很多人喜歡用新鮮的花生做酒鬼花生，這樣大家將花生表面的外殼剝掉之後也要擦乾表面的水分，否則花生凍好了之後會有一層冰渣，炸出來的口感不脆。
第二步：花生冷凍一個晚上之後取出來，不用解凍，直接燒油。 在鍋裡面的油還是冷油的時候開始用小火慢慢炸花生，這樣將花生炸熟之後撈出來控幹油分。
第三步：開大火將油溫升高一點，之後將花生再一次倒入油鍋當中複炸一下，花生炸好了之後撈出來，控幹油分之後備用。
第四步：鍋底留少量油，加入花椒和幹紅辣椒，用小火慢慢將它們翻炒出香味，等到花椒和辣椒的香味全部被炒出來了之後，將之前炸好的花生也倒入鍋裡面慢慢翻炒，翻炒均勻之後加入適量的食鹽和白糖調味，關火， 用餘溫將花生和調料翻炒均勻就可以出鍋了。
以上就是今天為大家分享的酒鬼花生的具體做法了，用這種方法只要半小時就把酒鬼花生做好了，吃起來香香脆脆特別美味。
第一，酒鬼花生為什麼要炸兩遍？
將花生複炸一遍為了讓花生炸得更加酥脆可口，花生裡面的水分也會被炸出來，更不容易出現返潮現象，這樣酒鬼花生炸好了之後我們就可以多吃幾天了。
第二，酒鬼花生放多少花椒和辣椒更合適？
花椒和辣椒的用量根據個人的口味來定，個人覺得和我們正常拌菜的時候的用量一樣就可以了。 當然，大家也可以用花椒面代替花椒，用料會更少一點，辣椒的話建議不要用辣椒面，那樣辣椒容易糊。
另外，我們在炒花椒和辣椒的時候儘量用小火，火越小越好，這樣炒出來既好吃又不容易糊鍋； 辣椒選擇不那麼太辣的會更好吃，味道也是超級棒的。