原標題：每日一膳|巧用古方"甘麥大棗湯"的主藥，養肝氣補虛乏，倦怠體累沒胃口的街坊不妨試試~廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦

< strong>團隊醫學導師：

知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

< span>【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。 感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。 人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。 地球健康，人才能長久健康！

面（上）

發麵，是製作麵點的基礎，指在一定溫、濕度條件下，酵母在麵團中充分繁殖產氣，促使其膨脹的過程，該步驟成敗尤其重要。 除外"高活性乾酵母""老面頭"則是許多專業麵點師傅的"珍藏"，常指製作時剩下的一小團面，由於裡面有很多酵母菌，下次發麵的時候可作菌種使用，面頭在保存過程中會同時有乳酸菌存在，發的時間稍長就會有獨特的酸味出現， 囙此用以老面為原料製作麵點時常需要加食用堿來中和其酸味。

今日推薦

小麥陳皮魚餅

< strong>資料：

陳皮1瓣，小麥100克，魚滑150克，臘肉、蔥花少許，食鹽、胡椒粉、花生油適量。

< strong>做法：

1. 先用少量清水把小麥浸泡30分鐘，隔水蒸30分鐘備用； 陳皮切小粒； 臘肉切小粒。

2. 把食鹽、小麥、陳皮、臘肉及魚滑搗合，做成餅狀，撒上適量胡椒粉與蔥花。

3. 熱油起鍋，把魚餅煎香熟即可。

< strong>專家點評：

麵粉是小麥的衍生品，中醫認為，能養肝氣，補虛乏，厚腸胃，可用於改善心煩失眠等狀態，是古方"甘麥大棗湯"的主藥。 小麥搭配順氣健脾的陳皮，溫中和胃的胡椒，清爽的魚滑，富有口感的臘味，煎一份用料豐富，心意滿滿的魚餅。 此料理有益於情緒不調，心煩失眠，食欲欠佳等不適的緩解，適合俗務纏身，情緒不佳的女性。 當然，這也是一款老少鹹宜的美食。

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本周總值醫生：管樺樺

主治醫師、中醫學碩士，師從楊志敏、李賽美教授。