原標題：雞屁股致癌？ 到底能不能吃？ <！---->

大家將雞屁股作為美食的原因主要在於雞屁股中含有大量的脂肪，油炸烹飪之後會給人一種色、香、味俱全的感覺。

肥美的雞屁股，暗藏細菌

但雞屁股的確是非常的"髒"，而且在雞屁股上有兩種腺體，第一就是尾脂腺，第二則是腔上囊。

如果尾脂腺沒有去除，雞屁股的口感就帶有苦味、臭味。 腔上囊是一個屬於雞的特殊生理器官，它是雞最主要的免疫器官。 在免疫過程中會堆積大量有害物質，如果腔上囊沒有去除乾淨，或者有害物質在烹飪過程中沒有被完全滅活，就會在人們享受雞屁股美味的時候進入人體。 不但如此，這兩個部位，是左右對稱的兩塊淡黃色淋巴腺體，它們可能會儲存細菌、病毒和病原體等有害物質。

囙此，吃雞屁股確實存在著食源性疾病的患病風險。

從這個角度來講，吃雞屁股對人體健康是存在著潜在威脅的。

雞屁股本身不致癌，但要少吃

所謂一種食物是否致癌，如何判斷呢？ 主要看兩點：一是食物中是否含有可能致癌的物質，二是致癌物質的含量是否達到了致癌劑量。

以現時研究來看，尚沒有證據顯示雞屁股與癌症發病風險之間存在明確的相關性。

之所以我們認為吃雞屁股可能會致癌，一方面是因為雞屁股不容易清理乾淨，容易殘留有害物質； 另一方面，雞屁股裡面含有大量脂肪，加上烹飪時多採用油炸等非健康烹飪管道，過量脂肪和能量的攝入和某些加工過程（如煎炸、燒烤）中產生的有害物質，確實與癌症之間存在一定聯系， 囙此更加重了"吃雞屁股致癌"這一說法給大家留下的印象。

雞屁股雖然並不會致癌，但是食用時一定要清理乾淨，完全烹飪成熟，並且要適量。

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有用就擴散

參考資料

[1]暗號. 雞脖子、雞屁股，到底雞的哪些部位不能吃？ [J]. 益壽寶典，2018，（21）：35.

[2]謠言篩檢程式雞屁股致癌，不能吃？ [J]. 老年教育（長者家園），2021，（7）

圖：稿定素材