原創 蒸茼蒿要想幹散不粘連，這一步不能少，清香爽脆，蒸一次不够吃
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平時我們見到茼蒿最多的時候，就是在火鍋的餐桌上，作為涮菜，它脆嫩的特點，使得在火鍋裏幾乎是蘸一下就可以吃了，如果煮的時候稍長一些，就會變得又黑又軟，不好吃了，另外就是蒜蓉炒茼蒿，同樣也很容易炒黑炒軟，而茼蒿最好吃最爽脆的時候， 都是在它還是綠色的時候。
要想保持蔬菜的口感和營養，煮和炒都不是最好的，最好的方法其實是蒸，很多蔬菜都可以做成蒸菜，比如胡蘿蔔、洋芋等，當然還有一些野菜，蒸出來的都很好吃，不過，茼蒿由於水分含量比較大，質地也十分的脆嫩，所以，蒸的時候，特別容易出水， 使其粘連在一起，有時甚至成了一坨，那就十分不好吃了。
有時我們在外邊飯店也吃過蒸茼蒿，飯店蒸的茼蒿就比較幹散而且一點兒也不粘連，口感當然也是十分的爽脆，比自己在家做的好吃多了，那他們究竟是怎麼做到的呢？ 後來經過諮詢一比特大廚才明白，原來蒸茼蒿的時候，我們全都少了一個關鍵的步驟，下麵就來具體介紹一下吧！
蒸茼蒿的正確製作方法
首先，是將茼蒿用水清洗乾淨，清洗的時候要稍微輕柔一些，因為茼蒿又脆又嫩，稍微用力不當，就會造成其軟爛，大概清洗兩到三遍就可以了，清洗過後，還要把上邊的水分瀝幹。
然後，就是最關鍵的步驟了，向茼蒿裏倒入適量的食用油，輕輕抓拌均勻，食用油不僅可以鎖住茼蒿的水分，而且，還能讓其顆顆分明，在蒸制的過程中不那麼容易粘連在一起。
緊接著就是拌入麵粉了，麵粉可以是小麥麵粉，也可以是玉米麵，這裡要說明一點的是，玉米麵可以單獨使用，而如果使用小麥麵粉的話，拌過小麥麵粉後，也要倒入差不多的玉米麵粉，玉米面相對來說，黏性小，蒸好後更好將其分離開， 拌面的時候也要抓拌均勻。
接下來就是蒸菜了，先起鍋燒水，水開後再將準備好的蔬菜放入，放的時候要避免按壓，儘量地抖散放置，放好後，蓋上鍋蓋，大火蒸2分鐘，最多不能超過3分鐘，就可以出鍋了。
蒸菜蒸好出鍋後，先放到一個稍大的盆中，用筷子抖散後，放置讓其自然冷卻，冷卻好的蒸菜就會顯得棵棵分明，而且還比較幹散。
茼蒿蒸好後，吃的時候只需要調製一個料汁即可，也就是把鹽、醋、香油、麻油混合在一起攪拌均勻，配上蒜蓉一起澆在蒸茼蒿上，攪拌均勻即可食用了，喜歡辣的朋友還可以放入一點辣椒油，就更有風味了。
今天蒸茼蒿的正確方法就分享到這裡了，如果覺得對您還有些幫助的話，就請收藏、分享給更多的朋友也瞭解一下吧！ 謝謝您的閱讀和給予的支持哦！