原創 蘿蔔鹹菜不用買，簡單幾步，爽脆下飯，一次醃20斤，放半年也不壞
蘿蔔鹹菜不用買，簡單幾步，爽脆下飯，一次醃20斤，放半年也不壞
我們家在村子的最邊上，在房屋的右邊有挺大的一片空地，所以我媽就把土地翻了一邊種了一些夏季的蔬菜。 出來這些蔬菜，還種了許多蘿蔔，此時那些種的早的蘿蔔已經開始成熟了，昨天我還去拔了兩個蘿蔔，我媽清炒的蘿蔔絲。 這蘿蔔不僅能做菜、煲湯，還能醃成蘿蔔鹹菜，我媽每年種一些就是為了這個時候能醃一大罎子蘿蔔鹹菜。
蘿蔔鹹菜吃起來清脆爽口，鹹香下飯，在平時喝粥或者吃飯的時候吃點是不錯的選擇，特別是吃多了大魚大肉等油膩的食物，吃一塊清爽的蘿蔔鹹菜太清口了。 醃蘿蔔鹹菜的方法很多，這些年也經常吃外面買來的，但是還是感覺老媽醃的做最好吃，還乾淨衛生。 今天就和大家分享一下我媽醃蘿蔔的做法，簡單幾步，醃一醃2天就能吃，並且放半年也不壞。 現在正是蘿蔔上市的季節，去幾斤回來自己醃一醃，成本低，自己還吃的放心。
【醃蘿蔔】
所需食材：蘿蔔、辣椒、食鹽、醋、生抽、白糖
步驟一：蘿蔔清洗乾淨，切成厚片，或者條狀。 辣椒切段或者劃一刀。
步驟二：把切好的蘿蔔放在大碗中，倒入適量食鹽，攪拌均勻醃制40分鐘。
步驟三：然後把殺出來的水倒掉，繼續倒入適量白糖，攪勻醃制40分鐘，再次把殺出來的水倒掉。
步驟四：鍋內倒入適量生抽、白糖、醋，倒入能沒過準備蘿蔔的清水，煮開後繼續煮5分鐘，最後關火晾凉。
步驟五：準備乾淨可以密封的罎子，把之前醃好的蘿蔔和辣椒放進罎子內，再把晾凉的湯汁倒進去。
步驟六：密封好後，放在陰涼處，2天之後就能吃了，記得不要滴進去水或者其他東西，要不然容易導致湯汁和蘿蔔變質。
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