原創 燉魚最忌放這配料，北方人老愛放，魚肉不鮮美，腥味還很重！
燉魚最忌放這配料，北方人老愛放，魚肉不鮮美，腥味還很重！
魚肉是非常鮮嫩的，但同時魚肉的腥味也是比較重的，不過去魚腥味我們都有很多方法，能够讓魚做出來沒有腥味並且還很鮮嫩。 海魚和淡水魚的腥味都很重，人們都覺得淡水魚的腥味更重，有些人就喜歡海水魚的那種腥味。 不管是海水魚和淡水魚，去腥味無非就是加葱薑料酒等配料去腥味。 腥味重的魚就多放一些，還要醃制一段時間去腥味。
煎魚、煮魚、燒魚、燉魚、蒸魚等，魚的做法多種多樣，在這些做法中，燉魚是比較常見的，不管什麼魚，一鍋燉了味道都不錯。 北方人就喜歡這樣吃，把魚下鍋，一鍋燉煮，加豆瓣醬等調料，掩蓋了魚腥味，同時味道也全是豆瓣醬的味道。 但是燉魚最忌放這配料了，北方人卻老愛放，導致魚肉不鮮美，腥味還很重！
農村有句俗語：魚不蒜、牛不韭、羊不薑。 這句話中的魚不蒜就是指烹飪魚肉的時候不能加大蒜，這句話很有道理，但是大蒜為什麼不能加魚肉裏呢？ 而北方人燒魚卻老是愛放！
北方人喜歡吃燉菜，魚也喜歡拿來燉，而且北方人還喜歡吃大蒜，囙此做很多菜都會加大蒜。 他們燉魚都是這樣做的，鍋中燒熱油，下入從葱薑蒜爆香，下入豆瓣醬翻炒，加生抽和料酒，倒入適量水燒開，然後下入魚塊燉熟，加些鹽調味就可以了。
這樣做出來的魚味道很重，因為大蒜的蒜味比較重，一般加蔬菜裏一起炒可以提香，但是肉類食材加大蒜會掩蓋肉本身的味道。 就比如魚肉，魚肉好吃就是因為魚鮮美，加了大蒜就全是蒜味了，吃不出魚肉的鮮美。 同時魚肉加大蒜並不能去掉腥味，還會使腥味變重。 所以大家以後不管是燉魚、燒魚還是煎魚，都不要加大蒜了，葱薑去腥就可以了，大蒜不僅不去腥，還會掩蓋魚肉的鮮味。
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