原創 原汁原味的海鮮，是蒸還是煮？海邊人告訴你，做出來鮮嫩無比
admin
2021-07-24 00:18:29
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要問海邊的人海鮮怎麼做，總會告訴你當然是吃原汁原味了，蒸或者煮就可以了，海鮮本來就含有海水，自帶鹹味，加調料都是多餘的。
煮
花蛤：倒入鍋中，倒一小碗凉水，蓋上鍋蓋煮開（大約3分鐘），花蛤開口即可。
海虹：倒入鍋中（不用放水），蓋上鍋蓋煮開（大約3分鐘飯），海虹開口即可。
大蝦：水燒開後倒入大蝦，繼續煮2分鐘，注意水沒過大蝦即可，水太多的話會讓蝦的鮮味流失。
蒸
螃蟹：鍋中放凉水，把螃蟹肚臍朝上放入蒸籠，開鍋後再蒸10分鐘。
海螺：鍋中放凉水，海螺口朝上放入蒸籠，根據海螺的大小，開鍋後再蒸8-12分鐘。
生蚝：鍋中放凉水，生蚝殼平的一面朝上放入蒸籠，大火開鍋後再蒸2分鐘。
扇貝：鍋中放凉水，扇貝倒入蒸籠，大火開鍋後再蒸2分鐘。
蟶子：鍋中放凉水，蟶子放入碗中或者深盤中，大火開鍋後再蒸5分鐘。蟶子的湯鮮美無比，是精華所在。
鮑魚：鍋中放凉水，開鍋後再蒸8分鐘。
海膽：海膽蒸雞蛋，海膽去除掉中間黑色的膜，雞蛋打散加入溫水1.5:1，加鹽混合均勻，倒入海膽，開鍋後蒸10分鐘。
皮皮蝦：鍋中放凉水，皮皮蝦倒入蒸籠，開鍋後再蒸5分鐘。用剪刀把皮皮蝦上下殼的連接處剪掉，一扒就開了。
焯
八爪魚用到一勺鹽，倒入鹽，會出來很多粘液，用清水沖洗乾淨。水冒小泡後倒入八爪魚，煮開後再煮1分鐘撈出。
筆管：水沸後倒入筆管，煮30秒左右筆管捲曲即可撈出。
小提示：小碗大約是300毫升水。
海鮮是屬於凉性的，可以在水中放入葱薑絲驅寒。
直接吃海鮮，有些朋友可能嫌腥吃不慣，可以蘸著料汁吃。料汁：薑末半勺，蒜泥半勺，小米椒一個切碎，陳醋兩勺，蚝油1勺，不喜歡吃辣的也可以不放小米椒。
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