原創 肘子別醬著吃，此做法肘子，軟爛入味，酥香可口，比醬著好吃百倍
肘子別醬著吃，此做法肘子，軟爛入味，酥香可口，比醬著好吃百倍
肘子大家都很熟悉吧！ 就是猪的前腿，一般都是宴席上才會出現肘子，它的肉非常的韌性筋道，深受很多人的喜歡。 在我們當地有一個風俗習慣，就是每逢快過年的時候，兒女們就會給父母，買雞鴨魚肉，肘子等一系列的美食吃。 現在這個時候也快過年了，昨天大哥給買的雞，魚，二姐給爸媽送來的2個大肘子。 每到快過年的時候，家裡的老人會收穫很多的好吃的，在我們這裡叫送年。 不光我們家是，任何一家都是一樣的，這是我們當地的風俗習慣。
送來的2個大肘子，一個老爸給存放起來了，留著過年的時候吃，還剩一個，老爸說，做給我吃，給我解解饞。 我很高興地和老爸在廚房忙活起來。 在生活中很多人都喜歡把肘子醬一下吃了，醬肘子吃起來確實美味，但是還有另一種做法的肘子非常好吃，就是紅燒，比醬肘子好吃百倍。 今天老爸做的肘子就是紅燒的，出鍋後的肘子非常軟爛入味，酥香可口，家人麼都喜歡吃，所以大家以後肘子不要醬著吃了，此做法的肘子吃起來真香，做法很簡單。 下麵我把做法寫給大家，喜歡的朋友在家試一下吧！ 二姐送來的肘子，放在鍋內簡單一做，軟爛入味，酥香可口，家人最喜歡吃。 【食材】：肘子，料酒，油，小葱，香葉，桂皮，八角，幹辣椒，冰糖，生抽，陳醋，蚝油，等。
【製作方法】
1、首先鍋中加入清水，把肘子冷水下入鍋中，再加入薑片，再來一點料酒去腥，開大火燒開之後把上面的浮沫打掉，把肘子取出來，用吸水紙把肘子表面的水分吸幹。 2、把鍋燒熱，加入油，把油溫燒至4成熱，把肘子下入鍋中，開中小火把肘子炸一下，然後翻面再炸一下，全程開中小火慢炸。 把肘子炸制金黃酥脆，這樣吃起來會比較香，炸完之後用漏勺出來，把炸好的肘子放入冷水中浸泡一下。
3、生薑切片，一把小葱打成結，兩片香葉，一小段桂皮，一顆八角，幹辣椒，備用。 4、鍋內留少許的底油，加入一點冰糖，炒出糖色，開小火慢炒，炒至冒黃色大泡就可以了，然後關火，把肘子放進來，再鍋裡面打個滾兒，讓肘子均勻地裹上糖色。 再加入一點料酒，清水，水的量和肘子齊平就可以了，再下入小葱結，兩片香葉，一小段桂皮，一顆八角，幹辣椒，大火燒開之後再加入生抽，蚝油，陳醋，冰糖少許，少許食鹽，開大火燒開。
5、再準備1個高壓鍋，把肘子放進來，用高壓鍋壓10分鐘左右。 時間到以後，把肘子倒出在炒鍋內，把裡面的香料夾出來不要，繼續燒開，把湯汁收濃稠，看到鍋內的湯汁收的差不多時，就準備出鍋。 把肘子撈出來放在盤中，鍋內的湯汁不要動，加入少許的水澱粉攪拌一下，把湯汁收濃稠，再把熬好的湯汁澆在肘子上，美味即成。 小貼士：
1、我們在炸肘子的時候一定要小心一點，可以用鍋蓋在前面擋一下，防止油濺出燙傷。
2、我們做的這個肘子是用用高壓鍋壓的，家裡沒有高壓鍋的也可以不用，直接在炒鍋內煮，就可以，只是用的時間比較長一點，用高壓鍋的話容易熟，熟的比較快一點。
肘子別醬著吃了，此做法的肘子，軟爛入味，酥香可口，比醬著好吃百倍。 確實很好吃，出鍋後看上去非常有食欲，我一下子吃了好多，如果您也心動了，就按照這個方法做一下吧！