原創 清明，教你做青團，不塌陷不變色，香甜軟糯，入口即溶，好吃極了
清明，教你做青團，不塌陷不變色，香甜軟糯，入口即溶，好吃極了
清明時節雨紛紛，清明馬上就來到了，這天氣也是一會兒晴，一會兒雨天的。 清明的時候有很多地方都是吃雞蛋。 而我們這裡吃的是青團，青團是一種個很常見的傳統節日食品食，是用艾草汁做成的綠色糕團。 做好的青團軟糯香甜，不塌陷，不變色，好吃極了。 今天做了一鍋青團，出鍋後家人們都說好吃，綠綠的鬆軟的皮兒，有一點黏，卻不粘牙齒。 再加上香噴噴的餡料，入口即溶，不太甜也不太膩，還夾雜著青草香氣，讓人吃一口就念念不忘。 香甜軟糯有嚼頭，並且顏值也很高，一個一個碧綠的像塊玉，是一款有顏又有料的綠色健康糕點，家人們特愛吃。 做法很簡單，10分鐘就就可出鍋。 接下來我把做法分享給大家，感興趣的朋友就按照此做法，做一下試試吧！ 清明快到了，教你做青團，不塌陷，不變色，香甜軟糯，入口即溶，好吃極了。 【食材】：艾葉，堿面，花生，黑芝麻，蜂蜜，糯米粉，澄粉，糯米粉，油等。
【製作方法】
1、首先準備艾葉的嫩頭，清洗幾遍，鍋中加入水燒開，加一點食用堿面，把艾葉放入鍋中焯水，煮2分鐘，讓艾葉變軟，之後撈出來用凉水沖洗幾遍，稍微擠幹水分，放到榨汁機內炸成汁，再用濾网咖汁水過濾出來，備用。 2、土豆1碗，直接放入鍋中開中小火慢炒，聽到花生有啪啪的相響聲，撈出來稍微放凉，1小把黑芝麻炒熟，盛出來備用。
3、把炒熟的土豆皮搓掉，放到塑胶袋中敲碎，帶點顆粒感倒入大碗裡面，黑芝麻用蒜臼搗碎，放入大碗中，加入蜂蜜攪拌均勻就可以了。 4、大碗內準備澄粉100克，300克的糯米粉，攪拌均勻，用艾葉汁和麵，和成絮狀加入少許的油再下手揉成麵團，然後轉移到案板上繼續揉勻，搓成長條再切成大小均勻的面劑子。 再把劑子按扁放上餡料，稍微整理一下，直接包好，搓圓就可以了，就這樣把剩下的都包好。
5、再把包好的青團生坯放到蒸籠裡面，青團下麵放點玉米葉子，開大火煮開後，蒸10分鐘左右就可以了。 打開蓋子之後青團不塌陷，皮薄餡大，真的很香。 小貼士：
1、艾葉放在鍋中用開水中放點堿面煮一下，可以有效的去除艾葉的澀味。
2、麵團要和的偏軟一點，做出來的青團比較軟糯好吃。
3、青團比較沾手，在蒸的時候底部放點玉米葉子比較好。
原來做青團這麼簡單，10分鐘出鍋，有顏又有料，鬆軟香甜不粘牙，家人特愛吃。 快到清明了大家都試試吧！ 一款有顏值，有營養的健康小吃，真的很不錯。