原創 此方法蒸饅頭，暄軟有嚼勁，比麵包暄軟，比大餅筋道，我3天蒸1鍋
此方法蒸饅頭，暄軟有嚼勁，比麵包暄軟，比大餅筋道，我3天蒸1鍋
現在因為疫情的緣故天天宅在家中，雖說現在的形勢比以前輕了許多，但是我還是響應黨的號召，少出門，少群聚，天天宅在家中做好防護工作。 宅在家的這段時間，也是挺有收穫的，竟然學會了蒸饅頭，我是個手殘黨，做飯，蒸饅頭，炒菜之類的都不會。 而宅在家的這段時間竟然什麼都學會了。 就像蒸饅頭來說，之前家中的饅頭都是靠買。 而現在想吃饅頭不用買了，自己可以在家做了。 並且我做的饅頭不用酵母粉，個個蓬鬆暄軟不塌陷，不回縮。 非常的筋道好吃，有嚼勁，比麵包暄軟，比大餅筋道。 家人們都喜歡吃。 我家基本上3天蒸1鍋，頓頓吃不够，比買的好吃。 接下來我把做法分享給大家，我家蒸饅頭時從不加酵母粉，而是加它，個個蓬鬆暄軟，不塌陷，筋道又好吃。 【食材】：麵粉，堿面，等。
【製作方法】
1、首先取1塊老面，就是提前一天發好的面，掰成小塊放入盤中。 再加入適量的溫水，把面化開，再加入適量的普通麵粉，和成絮狀下手揉成麵團，蓋上蓋子醒發2倍大。 2、醒發至麵團明顯變大，拉開之後有豐富的蜂窩組織就是發酵完成了。 在小碗內加入少許的食用堿，再加入一點水稀釋開，再把水倒進發好的麵團裡面，用手踹面，把水和麵團混合，再加入少許的麵粉揉，把麵粉揉進麵團。
3、案板上撒少許幹麵粉，把麵團轉移到案板上繼續揉面，一邊揉著一邊加入少許的麵粉。 多揉一會，揉好之後直接搓成長條，之後再揪成大小相等的面劑子。 4、再把每個劑子用手掌揉法揉個幾十下，之後再團成饅頭，饅頭團的稍微高一些，蒸出來就不會塌陷了。 蒸籠裡面鋪上打濕的籠布，放入饅頭生坯，每個饅頭要間隔距離，蓋上蓋子二次醒發。
5、醒發好之後開火上汽蒸20分鐘左右，關火再悶5分鐘，開蓋。 饅頭個個胖胖的，不塌陷，不回縮，看著就很誘人，掰開一個看一下，裡面也十分細膩，按一下輕鬆回彈。 小貼士：
1、我家蒸饅頭從不加酵母，而是加它，就是堿面，大家注意蒸饅頭一定要注意加减合適，加多了會發黃，加少了會發酸。
2、在揉面的過程中一邊揉著一邊加入少許的麵粉，這叫戧面，這樣蒸出來的饅頭比較有嚼勁，比較香。
3、蒸好之後的饅頭，要在鍋中燜5分鐘左右，這樣蒸出來的饅頭不塌陷，不回縮。
此方法蒸饅頭，暄軟有嚼勁，比麵包暄軟，比大餅筋道，我3天蒸1鍋。 太香了。 筋道又好吃。 很多人在蒸饅頭的時候慣用酵母粉，其實不用酵母粉也一樣可以蒸出好吃筋道的大饅頭，大家可以試試此做法。 真的非常不錯。