原創 飯店裏辣椒油為啥那麼好吃？ 在家做的和它有天壤之別，大廚來教你
飯店裏辣椒油為啥那麼好吃？ 在家做的和它有天壤之別，大廚來教你
辣椒油是個不可缺少的調味品，任何菜只要有了辣椒油的陪伴，就會變得和一樣大不相同，真的是味道十足啊！ 對我這個尤其喜愛辣椒的人來說，辣椒油簡直是人間美味啊！ 現在光是想到它那紅火火的樣子，嘴裡就忍不住地咽口水，真的是太誘惑人想吃了！ 現在辣椒油無論到哪個飯店都能見到，吃飯時加點它，會提升菜的整體味道，吃起來非常美味。
辣椒油很好吃，但是要想做出美味又誘人的辣椒油那可是不簡單的。 我們在家中做的辣椒油和在飯店裏吃到的辣椒油真的是有著天壤之別啊！ 實在是搞不明白，為什麼我們自己做的辣椒油一點都不香，一點都不出味呢？ 難道是我們的方法出了問題。 我有一次一連好幾天都去飯店裏吃飯，為的就是想知道他們的辣椒油是怎樣做的，好在皇天不負有心人，我終於偷聽到廚師們的談話，知道了他們在做辣椒油的時候，還有兩個很重要的步驟，這兩個步驟我們在家中做的時候沒有， 所以才做不出人家的那個味道來。
今天我就把我知道的這兩個步驟，分享給大家，喜歡吃辣椒油的朋友們和想嘗試的朋友們就和我一起來看一看吧！
第一個步驟就是炒
在製作辣椒油的時候，這可是一個必不可少的步驟，沒有它，就算你做的辣椒油再好看，也沒有喜歡吃。 我們在製作辣椒油的時候，首先把準備好的幹辣椒放入鍋中進行炒制，讓它能够激發出辣椒的香氣。 這樣我們接下來的製作就會味道十足，香氣四溢。 我們在家中製作辣椒油時，都是買現成的辣椒面，這些辣椒面大部分都沒有經過炒制，所以才做不出那麼香的味道來。 我們把幹辣椒搗碎以後，在裡面加入白芝麻和十三香，將菜籽油燒至六成熱，分三次倒入辣椒面裡面，每次倒入等油溫下去以後再倒，依次完成三次。
第二個步驟就是燜
我們澆完熱油以後，要趁其熱度加入適量的香醋，再找一個盤子蓋在辣椒油上，這樣燜至十二個小時左右，就可以了，時間不能低於十小時。 讓辣椒的香味在餘溫和時間的幫助下，慢慢滲透，迸發出更强烈的香氣，顏色更加誘人。
以上這兩個步驟，就是我們在家中製作辣椒油時所沒有的，大家一定要記清楚。 再次做辣椒油的時候一定要用到它們，保證你做的辣椒油又香又好吃，比飯店裏的好下飯。
今天就講到這，希望大家喜歡，如果還有更好的方法歡迎留言評論，謝謝！