< strong>團隊醫學導師:
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
< span>【毎日一膳】或湯,或菜,或粥,或糖水,或茶,盡顯嶺南飲食之文化,中醫藥膳之精華。 感恩自然所賜予毎一種食材的特性,感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。 人類在獲得健康的同時,我們更要愛護地球。 地球健康,人才能長久健康! span>
< span style="font-size: 16px;">< strong> 奇妙的豆豉(上)
< span style="font-size: 16px;"> 豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。 豆豉以黑豆或黃豆為主要原料,利用毛黴、麯黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,用加鹽、加酒、乾燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而製成。 span>
< span style="font-size: 16px;"> 作為家常調味品,豆豉適合烹飪魚肉時解腥調味; 作為一味中藥,豆豉又能和胃、解錶,很適合嶺南地區人群作為佐料使用。 span>
< span style="font-size: 16px;"> 今天就為大家推薦一款含有豆豉的家常菜式——秘醬蒸魚腩。 span>
今日推薦
< strong>秘醬蒸魚腩

< span style="font-size: 16px;">< strong>資料:
< span style="font-size: 16px;">< span>鮮九層塔葉(又叫金不換或羅勒)3 片,鮮薄荷10 克,鹹豆豉10 克,鯇魚腩300 克,生薑、葱、花生油、食鹽適量。 span>
< span style="font-size: 16px;">< strong>做法:
< span>將金不換,薄荷及豆豉、生薑混合打碎,加上花生油和食鹽,塗抹於魚腩醃制半小時,放於碟子上,隔水清蒸10 分鐘,最後加葱調味即可。 span>
< span style="font-size: 16px;">< strong>專家點評:
金不換味辛性微溫,具有芳香辛散而不峻烈,微溫化濕而不燥熱的特性,能化濕醒脾,解暑化錶,搭配薄荷、生薑加强解錶之力。 而鹹豆豉又可開胃醒脾,既可作為食療,亦可作預防保健膳食食用。 其特別適合痰濕體質或有外感風寒不適的人群。 span>
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【每日一膳】設立了每期當值醫生,如果大家有什麼疑問,可以留言提問。 span>
< strong>本期當值醫生:張曉軒
主治醫師,醫學博士,博士後。 廣東省體質健康管理學會委員。 師從楊志敏教授、柳長華教授、呂英教授、吳萬垠教授。 strong>
擅長:兒童體質、孕前孕後以及各種惡性腫瘤的中醫調理; 各種症狀的亞健康狀態如失眠、痤瘡、便秘、易疲勞、易上火、易感冒等調治。 臨床以人為本,用藥以顧護患者元氣為要,善於以圓運動理論為辨證法則,以中藥湯劑、膏方、食療等多種方法進行個性化調理。 span>
想要知道您是何種體質? 可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦! span>
地址:廣東省中醫院大德路總院研修樓七樓。 span>
【每日一膳每日一善】
< span>"每日一膳"欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出,每天在"廣東省中醫院"官方微信、南方日報、"南方+"APP同步推送。 span>
供稿:廣東省中醫院每日一膳團隊
執行編輯:劉文婷
稽核校對:莊映格
責任編輯:宋莉萍